Sabji ir indiešu dārzeņu sautējums.

Sabji ir tradicionāls indiešu ēdiens, aromātisks dārzeņu sautējums, kas gatavots no svaigiem dārzeņiem un bagātīga garšvielu maisījuma. Tas ir neatņemama indiešu virtuves sastāvdaļa un bieži tiek pasniegts ar rīsiem vai plācenīšiem.

Sabji garša ir unikāla dārzeņu maiguma un dziļa, bagātīga garšvielu, piemēram, kurkumas, ķimeņu, koriandra un karija, aromāta kombinācija. Ēdiens var būt maigs vai viegli pikants atkarībā no izmantotajām sastāvdaļām.

Soli pa solim recepte

1. darbība:

Sagrieziet tofu kubiņos un apcepiet augu eļļā dziļā pannā (vokā).

2. solis:

Izņemiet tofu no pannas un pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu un rupji sagrieztus burkānus. Apmaisiet.

3. solis:

Pievienojiet sagrieztus cukīni un plāni sagrieztus papriku.

4. darbība:

Pievienojiet sagrieztus baklažānus. Samaisiet.

5. darbība:

Pievienojiet smalki sagrieztu tomātu. Samaisiet.

6. darbība:

Pievienojiet sāli un samaisiet.

7. darbība:

Pievienojiet kurkumas un piparu maisījumu un samaisiet.

8. darbība:

Pievienojiet 8–10 mazus ziedkāposta un brokoļa ziedkāpostus katru. Cepiet, maisot.

9. darbība:

Pievienojiet sasmalcinātas dilles un ceptu tofu.

10. darbība:

Ielejiet auzu pārslu krējumu un samaisiet.

11. darbība:

Turiet to uz uguns vēl vienu minūti, izslēdziet plīti un pasniedziet.

Gatavošanas padomi

Vislabāk tofu iepriekš atsevišķi apcept, pretējā gadījumā tas var zaudēt formu, ja to sautēsiet kopā ar dārzeņiem.

Ja varat dabūt autentisku indiešu panīra sieru, varat apsvērt tofu aizvietošanu ar to, lai iegūtu autentisku garšu. Panīru ir viegli pagatavot pašam, sarecinot verdošu pienu ar citronu sulu, izspiežot to caur marli un presējot pāris stundas.

Laktoveģetārieši šim ēdienam var izmantot parasto krējumu.

Lai samazinātu eļļas daudzumu, izmantojiet pannu ar nepiedegošu pārklājumu.