Kasulet gaļas sautējums
Receptes izcelsme
Šis sautējums, kas gatavots no vairākiem gaļas veidiem un pupiņām, ir Francijas Langdokas provinces firmas ēdiens. Šo ļoti sātīgo zemnieku ēdienu var pagatavot gandrīz no visa, ko var atrast mājās. Tā kā tā pagatavošana prasa tik ilgu laiku, visas sastāvdaļas sajaucas viena ar otru, radot harmonisku veselumu. Šī kasulē recepte ir līdzīga tai, ko gatavo ap Tulūzu.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Baltās pupiņas
-
Pīles tauki
-
Ķiploks
-
Sīpoli
-
Burkāns
-
Cūkgaļas locītava
-
Cūkgaļas plecs
-
Bekons
-
Svaigs timiāns
-
Lauru lapa
-
Pelati tomāti
-
Baltvīns
-
Vistas buljons
-
Pīles kājas
-
Mednieku desiņas
-
Rīvmaize
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- Bļodas
- lāpstiņa
- Cepšanas pannas
- Krāsns
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Ievietojiet baltās pupiņas bļodā, pievienojiet 1,8 litrus ūdens un ļaujiet tām ievilkties 12 stundas.
2. solis:
Burkānus sagrieziet pusšķēlēs.
3. solis:
Sagrieziet sīpolu plānos pusgredzenos.
4. darbība:
Ar nazi sasmalciniet 8 ķiploka daiviņas.
5. darbība:
Ievietojiet pīles taukus cepešpannā un izkausējiet.
6. darbība:
Pievienojiet burkānus un apcepiet 2-3 minūtes.
7. darbība:
Pievienojiet sīpolu un ķiploku un apcepiet līdz zeltaini brūnai krāsai.
8. darbība:
Pievienojiet divus cūkgaļas stilbus, cepešpannā ielejiet ūdeni un pupiņas un vāriet 1,5 stundas.
9. darbība:
Izņemiet gaļu no cepešpannas, ļaujiet tai atdzist un sagrieziet mazos gabaliņos.
10. darbība:
Sagrieziet bekonu un cūkgaļas plecu kubiņos.
11. darbība:
Ar nazi sasmalciniet 8 ķiploka daiviņas.
12. darbība:
Izkausējiet pīles taukus pannā, pievienojiet cūkgaļas pleca gabalus un cepiet 8 minūtes.
13. darbība:
Pievienojiet bekonu un cepiet vēl 5 minūtes.
14. darbība:
Pievienojiet ķiploku, samaisiet un apcepiet vēl 5 minūtes.
15. darbība:
Pievienojiet timiānu un lauru lapu.
16. darbība:
Pievienojiet pelati tomātus (nomizotus tomātus savā sulā) un vāriet uz lēnas uguns 8–10 minūtes.
17. darbība:
Pievienojiet baltvīnu un samaziniet uz pusi.
18. darbība:
Ielejiet vistas buljonu un vāriet uz lēnas uguns 1 stundu.
19. darbība:
Tīrā pannā ielej izkausētus pīles taukus, pievieno pīles kājiņas un apcep 8 minūtes.
20. darbība:
Atdaliet pīles gaļu no kauliem un sagrieziet mazos gabaliņos.
21. darbība:
Sagrieziet mednieku desiņas šķēlēs un pievienojiet tās cepešpannā.
22. darbība:
Cepšanas pannā sajauciet visas sastāvdaļas, izņemiet timiānu un lauru lapu un samaisiet.
23. darbība:
Apkaisiet trauku ar rīvmaizi un apslakiet ar izkausētiem pīles taukiem.
24. solis:
Liek cepeškrāsnī uz 3 stundām 170 grādu temperatūrā.
Gatavošanas padomi
Nepārcepiet dārzeņus, pretējā gadījumā sabojāsiet garšu.
Izvēlies visdārgākās medību desas; lētās nav īpaši garšīgas. Ir vērts izvēlēties arī kvalitatīvu vīnu.
