Paneer sviesta masala: recepte ar fotogrāfijām

Paneer Butter Masala ir maigs un aromātisks ēdiens ar bagātīgu garšu, kur sviests un Indijas rieksti piešķir krēmīgu tekstūru, savukārt krustnagliņas, kardamons, ingvers un ķiploks rada pikantu un siltu buķeti, ko papildina tomātu un sīpolu saldums.

Soli pa solim recepte

1. darbība:

Cepšanas pannā uz plīts ielej augu eļļu, pievieno sviestu, krustnagliņas, kardamonu un viegli apcep uz lēnas uguns.

2. solis:

Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, ingveru sagrieziet šķēlītēs un pievienojiet pannai kopā ar ķiploka daiviņām. Cepiet, ik pa laikam apmaisot, uz lēnas uguns, līdz sīpols ir mīksts.

3. solis:

Tomātus sagrieziet pusdaiviņās, Indijas riekstus pārgrieziet uz pusēm un pievienojiet cepešpannai.

4. darbība:

Apcep, līdz mīksts, tad pārklāj ar vāku un vāri uz lēnas uguns 10 minūtes.

5. darbība:

Noņemiet pannu no uguns, pilnībā atdzesējiet saturu un sasmalciniet blenderī līdz gludai masai.

6. darbība:

Izkāš maisījumu caur sietu tīrā bļodā.

7. darbība:

Tīrā pannā pievienojiet augu un sviesta eļļu, lauru lapas un čili piparus un viegli apcepiet.

8. darbība:

Sīki sakapējiet sīpolu, pievienojiet pannai un, maisot, apcepiet līdz zeltaini brūnai krāsai.

9. darbība:

Pievienojiet kurkumu, čili pulveri, koriandru un ķimenes, garam masala un sāli un apcepiet uz lēnas uguns.

10. darbība:

Pievienojiet tomātu un sīpolu pastu un, maisot, vāriet, līdz eļļa atdalās.

11. darbība:

Ielejiet ūdeni un labi samaisiet.

12. darbība:

Pievienojiet krējumu un labi samaisiet.

13. darbība:

Pievienojiet panīru, viegli samaisiet, pārklājiet un vāriet 5 minūtes.

14. darbība:

Pievienojiet kasuri methi, smalki sagrieztu koriandru un samaisiet.

15. darbība:

Pasniedziet, dekorējot ar krējumu un čapati.

Gatavošanas padomi

Uzmanieties no konsistences – tai nevajadzētu būt ne pārāk biezai, ne pārāk šķidrai.

Žāvētas grieķu sierāboliņa lapas (kasuri methi) var iegādāties tiešsaistē vai Indijas pārtikas veikalos. Tās var aizstāt arī ar seleriju lapām (nevis kātiem!), lucernu vai ūdenskresi, kurām ir līdzīga rūgta garša.

Panīru var pagatavot pats no piena, kas vārīts ar citronu sulu, vai arī aizstāt ar Adyghe sieru.