Liellopa gaļas sautējums ar dārzeņiem
Receptes izcelsme
Liellopu gaļas un dārzeņu sautējums ir klasisks Eiropas ēdiens, kas ir īpaši populārs Itālijā, Francijā un Balkānos. Tā pamatā ir lēni vārīta gaļa un dārzeņi, kas padara to sulīgu un aromātisku. Slāvu virtuvē to bieži pielāgo vietējām sastāvdaļām, pievienojot kartupeļus, tomātus vai skābo krējumu.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Liellopu gaļa (liesa)
-
Sīpoli
-
Saldie sarkanie pipari
-
Augu eļļa
-
Milti
-
Sāls
-
Malti melnie pipari
-
Lauru lapa
-
Ūdens
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- Bļodas
- Dziļa cepšanas panna vai katls ar vāku
- Lāpstiņa vai koka karote
Soli pa solim recepte:
1. darbība:
Sagrieziet gaļu plānās strēmelītēs. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos un papriku lielos gabaliņos.
2. solis:
Katlā uzkarsē eļļu un apcep sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs (~3 minūtes). Pievieno miltus, samaisa un apcep 1 minūti.
3. solis:
Pievienojiet gaļu un cepiet 5–7 minūtes, līdz gaļa maina krāsu. Garšojiet ar sāli un pipariem.
4. darbība:
Pievienojiet sasmalcinātus piparus, samaisiet, vāriet 2-3 minūtes.
5. darbība:
Ielejiet 300 ml ūdens, pievienojiet lauru lapu. Maisiet.
6. darbība:
Katlu pārklāj ar vāku, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 20–25 minūtes, līdz gaļa ir mīksta.
7. darbība:
Pasniedziet gatavo sautējumu karstu, ar piedevu vai atsevišķi.
Gatavošanas padomi:
Izmantojiet liesu liellopu gaļu – tā labāk uzsūc mērci.
Nepārspīlējiet ar miltiem – tie ir nepieciešami tikai mīklas sabiezināšanai, nevis tās stingrībai.
Ja vēlaties bagātīgāku garšu, pievienojiet 1 tējkaroti tomātu pastas vai nedaudz buljona.
Garšai var pievienot šķipsniņu kaltēta bazilika vai oregano.
Pēc sautēšanas ļaujiet ēdienam 5 minūtes nostāvēties zem vāka – garša pastiprināsies.
