Krēmveida pankūkas ar pienu
Receptes izcelsme
Piena krēma pankūkām ir bagāta vēsture, kas sakņojas krievu virtuves tradīcijās. To izcelsme meklējama senās receptēs, kas radušās Krievijā un Austrumeiropā. Nosaukums "zavarnye" (krējuma pankūkas) attiecas uz mīklas pagatavošanas metodi: to mērcēja verdošā ūdenī vai pienā, kas padarīja pankūkas īpaši pūkainas un mīkstas. Šīs pankūkas bija iecienītas kā svētku ēdiens un tika pasniegtas īpašos gadījumos to gaisīgās tekstūras un bagātīgās garšas dēļ. Recepte laika gaitā ir attīstījusies, taču klasiskās krēma pankūkas joprojām ir iecienīts ēdiens krievu virtuvē arī mūsdienās.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Piens
-
Kviešu milti
-
Ūdens (verdošs ūdens)
-
Olas
-
Cukurs
-
Augu eļļa
-
Sviests
-
Sāls
Virtuves piederumi
- Bļoda
- Panna
- Kauss
- lāpstiņa
- Blenderis
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Sakuļ olas bļodā ar blenderi. Pievieno cukuru un sāli un turpini kult, līdz veidojas biezas putas.
2. solis:
Pievienojiet pienu, izsijājiet miltus tajā pašā bļodā un labi samaisiet, lai izvairītos no kunkuļiem.
3. solis:
Lēnām ielejiet verdošu ūdeni mīklā, nepārtraukti turpinot maisīt.
4. darbība:
Pievienojiet 4 ēdamkarotes augu eļļas un labi samaisiet.
5. darbība:
Atstājiet mīklu uz 15 minūtēm.
6. darbība:
Uzkarsē pannu uz vidējas uguns, ieziež to ar augu eļļu un plānā un vienmērīgā kārtā izklāj mīklu.
7. darbība:
Pēc 30–40 sekundēm, tiklīdz pankūkas malas kļūst zeltaini brūnas, uzmanīgi pārvelciet lāpstiņu pa visu malu un, paceļot pankūku no vienas puses, apgrieziet to uz otru pusi.
8. darbība:
Apsmērējiet pankūku ar sviestu. Apcepiet otru pusi līdz zeltaini brūnai, apmēram 30–40 sekundes uz vidējas uguns.
9. darbība:
Pirms nākamās pankūkas cepšanas uzkarsē pannu, ieziež to ar eļļu un ielej mīklu.
Gatavošanas padomi
Galvenais pankūku kunkuļu iemesls ir nepietiekami karsta panna. Paturiet prātā, ka čuguna panna uzkarst ilgāk nekā parasta teflona panna. Degļa izmērs jāizvēlas atkarībā no cepamās pannas izmēra. Jo mazāks deglis, jo lielākai jābūt liesmai, taču neuzstādiet to uz maksimālo. Vislabāk ir vidēja lieluma deglis ar vidēju siltumu. Plats deglis riskē neizcept pankūkas vidu.
Ja mīkla ir pārāk šķidra, nepievienojiet miltus tieši bļodā. Ar karoti paņemiet daļu mīklas, pievienojiet miltus, rūpīgi samaisiet, lai izvairītos no kunkuļiem, un pēc tam sajauciet ar atlikušo mīklu. Nepārkuliet pankūku mīklu, jo tas padarīs to pārāk lipīgu un gumijotu.
Sviestā ceptas pankūkas garšo labāk, bet sviests piedeg ātrāk, tāpēc var izmantot sviesta un augu eļļu maisījumu.
Ja gatavošanas laikā samazināsiet cukura daudzumu, pankūkās var ietīt jebkuru nesaldinātu pildījumu.
