Liellopu aknu pankūkas
Receptes izcelsme
Šī recepte ir lieliska izvēle tiem, kas vēlas savam uzturam pievienot veselīgus un sātīgus ēdienus. Šīm liellopa aknu pankūkām ir unikāla garša un tekstūra. Šī vienkāršā recepte ir balstīta uz aknu, olu un miltu kombināciju, padarot to pieejamu ikvienam.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Liellopu aknas
-
Olas
-
Piens
-
Milti
-
Ciete
-
Olīveļļa
-
Sāls
-
Malti melnie pipari
Virtuves piederumi
- lāpstiņa
- Blenderis
- dziļa bļoda
- Cepšanas panna ar nepiedegošu pārklājumu
Soli pa solim recepte:
1. darbība:
Ievietojiet aknas, sagrieztas lielos gabaliņos, blendera bļodā.
2. solis:
Sasmalciniet to ar blenderi līdz gludai masai.
3. solis:
Bļodā pievienojiet olas, pienu, sāli un piparus.
4. darbība:
Sakuļ visas sastāvdaļas līdz gludai masai.
5. darbība:
Pievienojiet izsijātus miltus un cieti.
6. darbība:
Vēlreiz labi samaisiet. Mīklai jābūt šķidrai un gludai.
7. darbība:
Uzkarsē cepšanas pannu un ieziež to ar augu eļļu.
8. darbība:
Ielejiet pannā kausu mīklas un ātri izklājiet to pa dibenu, noliecot pannu.
9. darbība:
Cep pankūku uz vidējas uguns, līdz tā vienā pusē ir zeltaini brūna.
10. darbība:
Uzmanīgi apgrieziet pankūku ar lāpstiņu un apcepiet otru pusi.
11. darbība:
Novietojiet gatavo pankūku uz šķīvja. Atkārtojiet 8.–11. darbību, līdz visa mīkla ir izlietota.
12. darbība:
Pasniedziet aknu pankūkas karstas ar skābo krējumu vai jogurta mērci ar gurķi un zaļumiem.
Gatavošanas padomi
Izvēlieties svaigas, augstas kvalitātes aknas. Liellopu aknām jābūt spilgti bordo krāsā, bez jebkādām blakussmaržām un ar gludu virsmu. Pankūkas, kas gatavotas no saldētām aknām, būs cietākas un ar nedaudz rūgtenu garšu.
Noteikti noņemiet membrānu un kanālus. Pirms sasmalcināšanas rūpīgi notīriet aknas no jebkādas cietas membrānas un lieliem kanāliem — tas ir atslēga uz maigu un gludu pankūkas tekstūru.
Nepārspīlējiet ar miltiem. Milti ir nepieciešami tikai saistīšanai, nevis biezuma iegūšanai. Pievienojiet tos pakāpeniski — pārāk daudz pankūku padarīs blīvas un gumijotas.
Lai iegūtu perfektu mīklu, izmantojiet blenderi. Tikai blenderis (vai jaudīgs virtuves kombains) palīdzēs sasniegt pilnīgi gludu, bez kunkuļiem un aukliņām mīklu, kas ir īpaši svarīgi aknu mīklai.
Cepiet uz vidējas uguns. Pārāk liela temperatūra ātri izžāvēs pankūkas no ārpuses, bet iekšpusē tās paliks jēlas. Ideāla temperatūra ir vidēja vai nedaudz zem vidējā.
Neapgrieziet pārāk ātri. Pagaidiet, līdz malas sāk kļūt tumšākas un atdalīties no pannas, un virsma sāk nedaudz žūt. Tikai tad uzmanīgi paceliet ar lāpstiņu un apgrieziet.
Pasniedziet nekavējoties vai uzglabājiet pareizi. Aknu pankūkas vislabāk pasniegt siltas. Ja jums ir kādi pārpalikumi, ievietojiet tos ledusskapī līdz 24 stundām un uzsildiet pannā vai cepeškrāsnī, lai tie saglabātu mitrumu.
