Pankūkas ar krējumu
Receptes izcelsme
Krējuma pankūkas ir izsmalcināta klasiskās krievu receptes variācija, kas radusies turīgu pilsētnieku un dižciltīgo muižu mājās 19. gadsimtā. Krējums mīklai piešķīra īpašu maigumu, samtainu tekstūru un bagātīgu garšu, pārvēršot vienkāršas pankūkas par delikatesi. Tās tika pasniegtas brokastīs vai ar tēju ar medu, ogām, ievārījumu vai pat kaviāru. Mūsdienās šī recepte joprojām ir dāsnuma un viesmīlības simbols — to bieži gatavo Masļeņicai vai citiem ģimenes svētkiem, kad vēlas kaut ko īpaši gardu un neparastu. Krējuma pankūkas ir mīkstākas nekā parastās pankūkas, ar plānu, zeltainu garoziņu un vieglu, krēmīgu aromātu.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Piens
-
Krēms
-
Cukurs
-
Olas
-
Milti
-
Sāls
Virtuves piederumi
- Putojamā putotāja
- lāpstiņa
- dziļa bļoda
- Nelīpoša cepšanas panna
Soli pa solim recepte:
1. darbība:
Sakuļ olas bļodā, pievieno sāli, cukuru un labi sakuļ ar putojamo slotiņu līdz gludai masai.
2. solis:
Pievienojiet augu eļļu un vēlreiz labi samaisiet.
3. solis:
Pievienojiet nedaudz piena un samaisiet.
4. darbība:
Pakāpeniski pievienojiet miltus, izsijājot tos caur sietu, lai neveidotos kunkuļi. Saputojiet līdz gludai masai.
5. darbība:
Pievienojiet atlikušo pienu un krējumu un viegli samaisiet, lai neveidotos kunkuļi.
6. darbība:
Pirms cepšanas ļaujiet mīklai 10–15 minūtes atpūsties – tas uzlabos tās struktūru.
7. darbība:
Uzkarsē pannu uz vidējas uguns un apsmērē to ar nedaudz eļļas.
8. darbība:
Ielejiet daļu mīklas pannā un vienmērīgi sadaliet to, nedaudz pagriežot pannu.
9. darbība:
Cep pankūku, līdz virsma ir burbuļojoša un matēta.
10. darbība:
Uzmanīgi apgrieziet pankūku ar lāpstiņu un apcepiet otru pusi līdz zeltaini brūnai.
11. darbība:
Gatavo pankūku liek uz šķīvja, pārklājot to ar dvieli, lai tā paliktu mīksta.
12. darbība:
Atkārtojiet 5.–9. darbību, līdz mīkla beidzas.
13. darbība:
Pasniedziet pankūkas siltas ar skābo krējumu, medu vai jebkuru citu pildījumu pēc savas izvēles.
Gatavošanas padomi:
Nepārkarsējiet pannu. Pārāk liels karstums liks pankūkai piedegt no ārpuses un palikt jēlai iekšpusē. Ideāla ir vidēja temperatūra.
Vienmērīgi izklājiet mīklu. Pēc daļas mīklas ieliešanas nekavējoties nolieciet un pagrieziet pannu, lai nodrošinātu, ka mīkla vienmērīgi izklājas pa visu virsmu plānā kārtiņā.
Izmantojiet pareizo lāpstiņu. Izvēlieties plānu, elastīgu lāpstiņu ar noapaļotām malām. Tā viegli paslīdēs zem pankūkas, to nesabojājot.
Apgrieziet pārliecinoši. Kad pankūka ir gatava, ātri un stingri paceliet to ar lāpstiņu un uzmanīgi apgrieziet otrādi.
Ceptas pankūkas turiet siltas. Sakraujiet gatavās pankūkas uz šķīvja un pārklājiet ar salveti vai vāku, lai tās saglabātu siltumu un mīkstumu.
Neaizmirstiet mīklai dot mīklu atpūsties. Pirms cepšanas ļaujiet tai atpūsties vismaz 15–20 minūtes. Tas ļaus miltiem pilnībā uzsūkt šķidrumu, kā rezultātā pankūkas būs elastīgākas un neplīst.
