Biezpiena pankūkas
Receptes izcelsme
Biezpiena pankūkas ir iecienīts krievu mājas ēdiens, kas apvieno pagatavošanas vienkāršību ar augstu uzturvērtību. Tās pirmo reizi parādījās 19. un 20. gadsimtā, kad biezpiens kļuva par pieejamu piena produktu lauku un pilsētu mājsaimniecībās. Atšķirībā no klasiskajām pankūkām, biezpienu pievieno tieši mīklai, padarot to blīvāku, bet neticami mīkstu un bagātu ar olbaltumvielām. Šīs pankūkas tika ceptas gan darba dienās, gan svētkos, pasniegtas ar skābo krējumu, medu, ievārījumu vai svaigām ogām. Mūsdienās biezpiena pankūkas ir īpaši iecienītas vecāku un veselīga uztura piekritēju vidū — tās ir sātīgas, viegli sagremojamas un lieliski piemērotas pat bērniem.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Biezpiens
-
Piens
-
Ola
-
Cukurs
-
Milti
-
Sāls
Virtuves piederumi
- Putojamā putotāja
- lāpstiņa
- Nelīpoša cepšanas panna
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Iesit olas bļodā, pievieno cukuru un sāli. Kārtīgi sakuļ, līdz masa ir gluda.
2. solis:
Pievienojiet biezpienu un viegli samaisiet, lai neveidotos kunkuļi.
3. solis:
Pakāpeniski pievienojiet miltus, izsijājot tos caur sietu, lai neveidotos kunkuļi. Saputojiet līdz gludai masai.
4. darbība:
Ielejiet pienu un vēlreiz labi samaisiet – mīklai jābūt šķidrai, līdzīgai skābajam krējumam.
5. darbība:
Atstāj istabas temperatūrā 10 minūtes.
6. darbība:
Uzkarsē pannu uz vidējas uguns un apsmērē to ar nedaudz eļļas.
7. darbība:
Ielejiet daļu mīklas pannā un vienmērīgi sadaliet to, nedaudz pagriežot pannu.
8. darbība:
Cep pankūku, līdz virsma ir burbuļojoša un matēta.
9. darbība:
Uzmanīgi apgrieziet pankūku ar lāpstiņu un apcepiet otru pusi līdz zeltaini brūnai.
10. darbība:
Gatavo pankūku liek uz šķīvja, pārklājot to ar dvieli, lai tā paliktu mīksta.
11. darbība:
Atkārtojiet 6.–10. darbību, līdz visa mīkla ir izlietota.
12. darbība:
Pasniedziet pankūkas siltas: ar skābo krējumu, ievārījumu vai jebkuru citu pildījumu pēc savas izvēles.
Gatavošanas padomi
Izmantojiet viendabīgu biezpienu. Pirms sajaukšanas izkāš biezpienu caur sietu vai sablendē blenderī — tas noņems kunkuļus un padarīs mīklu gludu.
Nepārspīlējiet ar miltiem. Biezpiena pankūkām jābūt maigām, nevis blīvām.
Pakāpeniski pievienojiet miltus, atkarībā no mīklas konsistences - tai jābūt kā biezam skābajam krējumam.
Ļaujiet mīklai nedaudz nostāvēties. Pēc mīcīšanas ļaujiet tai nostāvēties 10–15 minūtes — tas uzlabos tekstūru un padarīs pankūkas elastīgākas.
Cepiet uz mērenas uguns. Pārāk liela temperatūra ātri apbrūninās pankūku ārpusi, bet mīkla iekšpusē paliks jēla. Vislabāk ir cept vidējā vai nedaudz zem vidējās temperatūras.
Ietaukojiet pannu taupīgi. Biezpiena pankūkas viegli uzsūc eļļu, un pārāk daudz eļļas padarīs tās taukainas. Izmantojiet otu vai pannu ar nepiedegošu pārklājumu.
Pasniedziet tūlīt pēc pagatavošanas. Biezpiena pankūkas ir īpaši gardas siltas — tās ir mīkstas, aromātiskas un lieliski sader ar skābo krējumu, medu vai ogām.
