Cepta zīdāma sivēna

Soli pa solim recepte

1. darbība:

Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet cūkas liemeni ar dvieļiem, gan no iekšpuses, gan ārpuses.

2. solis:

Izmantojot asu nazi, veiciet dziļus slīpus griezumus uz muguras, kājām, kakla un galvas.

3. solis:

Ievietojiet nomizotas ķiploka daiviņas griezuma vietās.

4. darbība:

Rūpīgi iemasējiet augu eļļu liemenī, gan iekšpusē, gan ārpusē.

5. darbība:

Sālīt sivēnu no iekšpuses un ārpuses ar rupjo sāli un ierīvēt to ādā.

6. darbība:

Iekšpusē ievietojiet rozmarīnu, lauru lapas un salviju.

7. darbība:

Novietojiet sivēnu uz cepšanas paplātes ar muguru uz augšu un ievietojiet tā rīklē pusi kartupeļa, lai gatavošanas laikā mute būtu atvērta.

8. darbība:

Aptiniet cūkas ausis, degunu un asti folijā.

9. darbība:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem pēc Celsija (300 grādiem pēc Fārenheita) un cep 1,5 līdz 3 stundas. Noņem foliju, palielini temperatūru līdz 200 grādiem pēc Celsija (400 grādiem pēc Fārenheita) un cep, līdz miziņa ir kraukšķīga.

10. darbība:

Izņemiet cūku no krāsns un pasniedziet pēc pusstundas, mutē ieliekot ābolu.

Gatavošanas padomi

Izvēlieties svaigu zīdāmu sivēnu, vēlams, profesionāli nokautu un humāni izķidātu.

Izmantojiet riekstu vai citu augu eļļu, nevis olīveļļu.

Esiet uzmanīgi, lai sivēnu nepārsālītu.

Ja sivēna plānās izvirzītās daļas neaptin folijā, tas var piedegt.

Lai pārbaudītu, vai miziņa ir pilnībā izcepusies, viegli uzsitiet tai ar pirkstu – tai vajadzētu skanēt kā tukšai kastei.