Kakuni cūkgaļas vēders
Receptes izcelsme
Japāņu valodā kakuni nozīmē "sautēts kvadrāts". Šis ēdiens, kas pielāgots ar ķīniešu virtuves pielāgojumiem, ir īpaši populārs Kjusju salā. Cūkgaļas vēderu ilgi vāra uz lēnas uguns un pēc tam sautē ūdenī ar cukuru, sake un mirin vīnu. Iegūtais maigums novērš nepieciešamību to griezt, un to ir viegli ēst ar irbulīšiem. Kakuni pasniedz ar vārītām olām un mērci.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Cūkgaļas vēders
-
Sīpols
-
Ķiploks
-
Ingvers ādā
-
Ola
-
Ūdens
-
Kombu
-
Cukurs
-
Sakē
-
Mirins
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- Bļodas
- Pods
- Putojamā putotāja
- Kauss
- Panna
- lāpstiņa
- Konteiners ar vāku
Pagatavojiet maigu Kakuni cūkgaļas vēderu, izmantojot šo vienkāršo recepti, un izbaudiet izsmalcinātu japāņu virtuves garšu mājās!
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Ielejiet bļodā ūdeni, pievienojiet sausas jūraszāles un iemērciet tās stundu vai nakti.
2. solis:
Ar nazi ieduriet cūkgaļas vēdera gabalu ādas pusē.
3. solis:
Sagrieziet krūtiņu gabaliņos pēc savas gaumes.
4. darbība:
Aukstā pannā ielej augu eļļu, liek cūkgaļas gabaliņus ar ādu uz leju un cep uz vidējas uguns, līdz daļa tauku ir iztvaikojusi.
5. darbība:
Pēc dažām minūtēm apgrieziet gaļu un apcepiet to uz lielas uguns no visām pusēm.
6. darbība:
Izņemiet gaļu no pannas, pievienojiet nedaudz ūdens un, turpinot gatavot, nokasiet visus pielipušos gabaliņus. Iegūto buljonu pārlejiet cūkgaļai bļodā.
7. darbība:
Pievienojiet ūdenim ar izmērcētajām jūraszālēm cukuru, sake un mirinu. Labi samaisiet ar putojamo slotiņu.
8. darbība:
Gaļu liek katliņā ar ādu uz leju un pārlej ar sagatavoto šķidrumu.
9. darbība:
Pievienojiet uz pusēm pārgrieztu sīpolu, ķiploku un nemizotu ingveru.
10. darbība:
Novietojiet pannu uz vidējas uguns, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes.
11. darbība:
Pievienojiet sojas mērci.
12. darbība:
Noņemiet kombu, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 2 stundas.
13. darbība:
Uzkarsē ūdeni kausā, pievieno etiķi un sāli.
14. darbība:
Ievietojiet olas katliņā un vāriet uz lēnas uguns 7 minūtes.
15. darbība:
Pilnībā atdzesējiet olas ledusaukstā ūdenī un nomizojiet.
16. darbība:
Noņemiet pannu no plīts un ar nazi pārbaudiet gaļas gatavību.
17. darbība:
Kad gaļa ir nedaudz atdzisusi, ievietojiet to traukos kopā ar olām, pārlejiet buljonu un ievietojiet ledusskapī vairākas stundas, vēlams, uz nakti.
18. darbība:
Izņemiet olas no traukiem, uzsildiet gaļu uz plīts un olas mikroviļņu krāsnī 20-30 sekundes.
19. darbība:
Novietojiet cūkgaļu un olas uz šķīvjiem un pārlejiet mērci.
Gatavošanas padomi
Krūšu gaļas ādai jābūt caurdurtai, lai palīdzētu taukiem izkust.
Sojas mērci pievieno pēdējo, jo gaļa ātrāk uzsūc sāļo garšu.
Ja izmantojat spiediena katlu, vāriet ar aizvērtu vāku 1 stundu.
Ja gaļa ir gatava, nazim vajadzētu viegli iziet cauri.
