Cūkgaļas stilbs Eisbein
Receptes izcelsme
Viens no tradicionālajiem vācu Ziemassvētku ēdieniem ir cepts cūkgaļas locītava jeb Eisbein, kas tulkojumā nozīmē "ledus kāja". Senos laikos locītava tika izmantota slidu izgatavošanai, un saldā medus-sinepju glazūra rada ledainu spīdumu gaļas virspusē. Labi marinēta sālsūdenī un vārīta ar garšvielām, locītava pēc cepšanas kļūst maiga un aromātiska.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Cūkgaļas locītava
-
Sāls
-
Ūdens
-
Majorāns
-
Lauru lapa
-
Visgaršvielas
-
Melnie piparu graudi
-
Koriandrs
-
Kadiķu sēklas
-
Ķiploks
-
Sīpoli
-
Burkāns
-
Cukurs
-
Augu eļļa
-
Medus
-
Sinepes
Virtuves piederumi
- Bļoda
- Pods
- Cepšanas paplāte
- Skimeris
- Ota
- Režģis
- Papīrs
Iegremdējieties vācu Ziemassvētku garā ar tradicionālo Eisbein cūkgaļas stilbiņu — sulīgu un aromātisku ēdienu ar kraukšķīgu medus-sinepju garoziņu. Stilbiņu marinē sālītā ūdenī ar aromātiskām garšvielām, vāra, līdz tas ir mīksts, un cep, līdz tas ir zeltaini brūns. Medus-sinepju glazūra piešķir ēdienam saldskābu garšu un svētku izskatu. Lieliski piemērots Ziemassvētku galdam, pasniegts ar kartupeļiem vai skābētiem kāpostiem!
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Katliņā ielej aukstu ūdeni, pievieno sāli un ievieto tajā cūkgaļas stilbiņus.
2. solis:
Pārklājiet un atdzesējiet ledusskapī 1-3 dienas.
3. solis:
Noskalojiet stilbus, ielejiet katliņā tīru ūdeni, pievienojiet gaļu, uzvāriet un nosmeliet putas.
4. darbība:
Katliņā ielieciet divus veselus nomizotus sīpolus un burkānus, pievienojiet ķiploka daiviņas, melnās un smaržīgās piparu ogas, kadiķa sēklas, koriandru, lauru lapu, majorānu un cukuru. Viegli samaisiet.
5. darbība:
Pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 3 stundas.
6. darbība:
Bļodā sajauciet medu, sinepes un augu eļļu.
7. darbība:
Izklājiet cepšanas pannu ar papīru, uzlieciet virsū restes un uzlieciet uz tām kātiņus.
8. darbība:
Apsmērējiet kātiņus ar glazūru no visām pusēm.
9. darbība:
Cep 12-15 minūtes 220 grādu temperatūrā.
10. darbība:
Pasniedz ar dārzeņiem un skābētiem kāpostiem.
Gatavošanas padomi
Cūkgaļas stilbi ir diezgan sīksta gaļa, tāpēc tie ir rūpīgi jāmarinē, tāpēc vislabāk par to parūpēties iepriekš.
Netaupiet uz glazūras; bagātīgi pārklājiet ar to gaļu, lai izveidotu skaistu, spīdīgu garoziņu.
