Cūkgaļas fileja ar āboliem
Receptes izcelsme
Ideja par mīkstinātu gaļas gabalu un garda pildījuma ietīšanu izrullētā mīklas kārtā (vai vienkārši pašā par sevi) un visu kopā cepšanu aizsākās pārsteidzoši sen – aptuveni 3000 gadu senā pagātnē. Pirmā pieminēšana par gaļas ēdienu, kas līdzīgs mūsdienu ruletei, ir atrodama senajā romiešu pavārgrāmatā "Apicius" (apm. 5. gadsimtā pirms mūsu ēras). Laika gaitā tautas Senās Romas impērijas ietekmē pārņēma šo gatavošanas metodi un savās svētku ēdienkartēs iekļāva dažādas ruletes. Atgriežoties mūsdienās, varam droši apgalvot: cūkgaļa un āboli ir ļoti laba kombinācija. Skābie āboli piešķir treknajai cūkgaļai pikantu garšu, piešķirot sulīgumu; nav brīnums, ka cūkgaļa un āboli ir klasiska kombinācija vācu virtuvē. Aromātiskā siera un graudaino sinepju pievienošana padara cūkgaļu un ābolus par izsmalcinātu ēdienu jūsu Jaungada galdam!
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Sīpols
-
Āboli
-
Svaigs timiāns
-
Svaigs rozmarīns
-
Sviests
-
Sāls un pipari
-
Rīvmaize
-
Dižonas sinepes
-
Cūkgaļas fileja
-
Siers
-
Gorgonzola
-
Bekons
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- Bļoda
- Karote
- Panna
- lāpstiņa
- Pārtikas plēve
- Folija
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Sīpolu un ābolus ļoti smalki sakapājiet. Sīki sakapājiet svaigu rozmarīnu un timiānu. (Ja izmantojat kaltētus garšaugus, pārliecinieties, ka nav cietu kātu.)
2. solis:
Izkausējiet sviestu pannā, pievienojiet sasmalcinātas sastāvdaļas un apcepiet 5–7 minūtes.
3. solis:
Pievienojiet sāli, rīvmaizi un sinepes. Samaisiet un noņemiet no uguns. • Izmantojiet ASU nazi.
4. darbība:
Paņemiet cūkgaļas fileju un uzmanīgi sagrieziet to spirālē, lai izveidotu vienu lielu gaļas šķēli (video ir parādīts, kā to izdarīt).
5. darbība:
Paņemiet apcepto maisījumu, sarīvējiet tajā sieru un samaisiet. Vienmērīgi izklājiet pildījumu uz filejas, uzmanīgi sadrupinot Gorgonzolas sieru pa visu virsmu.
6. darbība:
Cieši sarullējiet fileju un pildījumu rullītī.
7. darbība:
Bekona strēmelītes izklāj uz pārtikas plēves, veidojot "siļķu kaula" rakstu (ja rodas šaubas, noskatieties video, kurā parādīta metode).
8. darbība:
![Cūkgaļas fileja ar āboliem — 8. solis](/storage/editor/recipe-800/pjVrSIiQBE1CR27VvO6xPBnRGOX6QN8r8DYPLU1Z.png "Novietojiet rullīti bekona "siļķes kaula" formas centrā. Cieši aptiniet gaļu bekonā. ") Novietojiet rullīti bekona "siļķes kaula" formas centrā. Cieši aptiniet gaļu bekonā.
9. darbība:
Ietiniet pārtikas plēvē un sarullējiet, lai piešķirtu rullim formu, un saspiediet slāņus kopā (šajā posmā mīklu var uzglabāt ledusskapī līdz cepšanas laikam vai arī gatavot uzreiz pēc vienmērīga ruļļa izveidošanas, izmantojot pārtikas plēvi).
10. darbība:
Uzmanīgi noņemiet izveidoto rulli no plēves. Ietiniet to folijā, lai to varētu atvērt jebkurā laikā.
11. darbība:
Trauku ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 30 minūtes un cep 180 grādos.
12. darbība:
Nedaudz atveriet foliju un ievietojiet to cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm, lai garoza kļūtu brūna.
Gatavošanas padomi
Vislabāk ir izmantot vidēji skābus ābolus (der arī Antonovkas āboli), bet saldie āboli nederēs – gaļa sanāks pārāk salda un nepietiekami pikanta.
Vislabāk ir izmantot bekonu, kas jau sagriezts garās šķēlēs. Pretējā gadījumā fileju nevarēs ietīt.
Pasniedziet gatavo ēdienu ar cieti saturošu piedevu — kartupeļu biezenis, garšaugu polenta vai pupiņu biezenis ir lieliski piemēroti. Lai piešķirtu svētku noskaņu, iesakām piedevu.
Nākamajā rītā šo rullīti var pasniegt sagrieztu šķēlēs kā aukstu uzkodu.
