Cepta cūkgaļas locītava "piedurknē"

Soli pa solim recepte

1. darbība:

Noņemiet kaulu no kāta, veicot vienu galveno griezumu un saglabājot gaļu un ādu vienā veselā gabalā.

2. solis:

Izgrieziet daļu gaļas un atstājiet pārējo veselu.

3. solis:

Kāta ārpusi pārklāj ar pārtikas plēvi un saputo.

4. darbība:

Noņemiet plēvi, pievienojiet piparus un sāli.

5. darbība:

Pārklājiet sagrieztos gaļas gabalus ar plēvi un saputojiet.

6. darbība:

Pēc saputošanas pievienojiet sāli un piparus.

7. darbība

Sagrieziet ķiploku vēlamā lieluma šķēlītēs. Novietojiet ārējo mizu un kātu uz dēlīša un pārkaisiet ar pusi želatīna un ķiploku.

8. darbība:

Novietojiet gaļu pa visu ādas virsmu un apkaisiet ar želatīnu.

9. darbība:

Pievienojiet atlikušo ķiploku. Pievienojiet sāli un piparus.

10. darbība:

Satin gaļu rullītī un sasien to ar diegu, līdz rullītim ir stabila forma.

11. darbība:

Ievietojiet kātu cepeškrāsnij piemērotā maisiņā. Aizsieniet maisiņu un novietojiet to uz cepšanas paplātes.

12. darbība:

Cep cepeškrāsnī 1 stundu 170 grādu temperatūrā.

Gatavošanas padomi

Izvēloties locītavu, izvēlieties lielāku. Pakaļkājas sver aptuveni 1,5 kg un ir labāk piemērotas, jo tās ir mīkstākas nekā priekšējās kājas. Neaizmirstiet arī pārbaudīt stingrību ar pirkstu. Stingra gaļa, visticamāk, būs svaiga.

Lai iegūtu mīkstāku gaļu, kātu pāris stundas iemērciet pienā.

Lai iegūtu labāku garozu, vislabāk ir apdedzināt mizu pirms ievietošanas cepeškrāsnī.