Vistas gaļa Khoy-gusht
Receptes izcelsme
Džahuri valodā “hoj-gusht” nozīmē “olu gaļa”. Šis gardais un ļoti sātīgais sautējums ir tradicionāls Kaukāza kalnu ebreju ēdiens. To gatavo ne tikai no vistas, bet arī no liellopa gaļas un pat no baklažāniem un kartupeļiem. Izmēģiniet “hoj-gusht” pagatavot no vistas stilbiem.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Vistas ciskas
-
Sīpoli
-
Ola
-
Augu eļļa
-
Sāls
-
Melnie pipari
-
Kanēlis
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- Bļodas
- Vāks
- Kauss
- Podi
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Uzlieciet uz plīts katlu ar ūdeni, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un pievienojiet vistas stilbiņus. Pievienojiet ēdamkaroti sāls un noslaukiet atlikušās putas.
2. solis:
Rupji sakapājiet sīpolu. Katliņā ielejiet augu eļļu un viegli apcepiet sīpolu.
3. solis:
Sīpolu pagaršojiet ar tējkaroti sāls, samaisiet, pārklājiet un apcepiet. Pievienojiet tējkaroti piparu, samaisiet, atkal pārklājiet un turpiniet sautēt.
4. darbība:
Izņemiet vārīto vistu no pannas. Noņemiet ādu un saplēsiet gaļu ar rokām.
5. darbība:
Ievietojiet gaļu pannā kopā ar sīpoliem, apcepiet līdz zeltaini brūnai krāsai. Apmaisiet.
6. darbība:
Pievienojiet kanēli pēc garšas. Samaisiet.
7. darbība:
Pievienojiet vistas buljonu, samaisiet un pārklājiet.
8. darbība:
Sakuļ olas, atdala baltumus no dzeltenumiem un pievieno sāli. Viegli saputo baltumus.
9. darbība:
Pievienojiet kurkumu dzeltenumiem un samaisiet.
10. darbība:
Ielejiet olu baltumus vistas gaļai, samaisiet, pārklājiet un vāriet 5 minūtes.
11. darbība:
Ielejiet dzeltenumus un izklājiet tos pa virsmu.
12. darbība:
Cep cepeškrāsnī 270 grādu temperatūrā pēc Celsija līdz zeltaini brūnai krāsai. Izkārto porcijas uz šķīvja un pasniedz.
Gatavošanas padomi
Vistas vietā var izmantot liellopu gaļu – gatavošanas princips būs vienāds.
Šo ēdienu var pagatavot uz lēnas uguns, nevis cepeškrāsnī.
Ja jums ir kastaņi, varat tos pievienot.
