Vistas terijaki ar rīsiem
Receptes izcelsme
Terijaki ir tradicionāla gaļas cepšanas metode pikantā un saldā mērcē (saukta arī par terijaki). Tulkojumā tas nozīmē "spīdīga cepšana", jo mērcē esošais cukurs gaļai rada skaistu karamelizētu garoziņu. Šī cepšanas metode radusies Japānā ne vēlāk kā 17. gadsimta beigās. Piedāvājam jums tradicionāla ēdiena recepti, kurā netiek izmantota iepriekš pagatavota terijaki marināde.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Vistas fileja
-
Gargraudu rīsi
-
Ingvera sakne
-
Ķiploks
-
Sojas mērce
-
Augu eļļa
-
Rīsu etiķis
-
Kukurūzas ciete
-
Malti melnie pipari
-
Čili pārslas
-
Ūdens
-
Malta kanēļa
-
Sāls
-
Cukurs
Virtuves piederumi
- Bļoda
- Pods
- Panna
- Griešanas dēlis
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Noskalojiet rīsus, līdz ūdens ir pilnīgi dzidrs. Pārlejiet rīsus katliņā, novietojiet to uz plīts, pārlejiet ar ūdeni un pārklājiet ar vāku.
2. solis:
Uzkarsē rīsus līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu līdz minimumam. Vāri 15 minūtes, izslēdz siltumu un ļauj rīsiem nostāvēties, pārklātiem, 5 minūtes.
3. solis:
Sagrieziet vistas fileju 4-5 cm lielos gabaliņos, sakapājiet ingveru un ķiploku.
4. darbība:
Uzkarsē pannu uz lielas uguns, pievieno 2 ēdamkarotes augu eļļas.
5. darbība:
Kad eļļa ir karsta, pievienojiet vistu un apcepiet uz lielas uguns 5–7 minūtes.
6. darbība:
Pievienojiet vistas gaļai ingveru un ķiploku un samaisiet. Apcepiet vienu minūti uz vidējas uguns.
7. darbība:
Pievienojiet melnos piparus, čili pārslas, kanēli, cukuru, sojas mērci.
8. darbība:
Izšķīdiniet cieti 100 mililitros ūdens un maisiet, līdz tā pilnībā izšķīst. Pievienojiet vistas gaļai.
9. darbība:
Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai, vāri 2 minūtes uz lēnas uguns.
10. darbība:
Izslēdziet plīti un pievienojiet sezama sēklas.
11. darbība:
Mazā bļodā ielej rīsu etiķi, pievieno vienu tējkaroti cukura, sāli un samaisa.
12. darbība:
Pievienojiet rīsiem etiķi, samaisiet.
Gatavošanas padomi
Mērcei vislabāk ir izmantot mirinu (ļoti saldu rīsu vīnu), nevis etiķi. Tas piešķirs mērcei autentisku garšu.
Noteikti pievienojiet dažādas garšvielas; tās padarīs ēdienu vēl aromātiskāku un tā garšu pikantāku.
