Ķirbju pankūkas

Soli pa solim recepte

1. darbība:

Nomizojiet un sagrieziet ķirbi kubiņos.

2. solis:

Ievietojiet ķirbi katliņā, pievienojiet cukuru un kanēli. Pārlejiet ar pietiekami daudz ūdens, lai ķirbja gabaliņi būtu pārklāti.

3. solis:

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, pārklātu ar vāku, līdz ķirbis ir mīksts.

4. darbība:

Ķirbi kopā ar ūdeni, kurā tas tika vārīts, sasmalcina blenderī līdz gludai masai.

5. darbība:

Salauž olas lielā bļodā un pievieno sāli.

6. darbība:

Saputojiet visas sastāvdaļas līdz gludai masai.

7. darbība:

Pievienojiet pienu un viegli samaisiet.

8. darbība:

Izsijājiet miltus bļodā ar šķidrumu.

9. darbība:

Maisiet mīklu līdz gludai masai.

10. darbība:

Ielejiet karsto ķirbju biezeni un vēlreiz labi samaisiet.

11. darbība:

Pievienojiet izkausētu sviestu un vēlreiz samaisiet. Pēc vēlēšanās var aizstāt ar augu eļļu.

12. darbība:

Pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi un ļaujiet mīklai atpūsties 20–30 minūtes.

13. darbība:

Kārtīgi uzkarsē pannu. Ielej pannā kausu mīklas un ātri izklāj to pa dibenu, nedaudz pagriežot pannu.

14. darbība:

Cep pankūku uz vidējas uguns, līdz tā vienā pusē ir zeltaini brūna.

15. darbība:

Uzmanīgi apgrieziet pankūku ar lāpstiņu un apcepiet otru pusi.

16. darbība:

Gatavo pankūku liek uz šķīvja.

17. darbība:

Atkārtojiet 13.–16. darbību, līdz mīkla beidzas.

Gatavošanas padomi

Lai mīklai būtu labāka konsistence, pirms pievienošanas noteikti izsijājiet miltus - tas novērsīs kunkuļu veidošanos.

Neizlaidiet mīklas atpūtināšanas posmu — tas ļaus glutēnam atpūsties, un pankūkas būs elastīgas un, rullējot, neplīst.

Cepiet pankūkas uz vidējas uguns. Pārāk augsta temperatūra liks tām piedegt, savukārt pārāk zema temperatūra novedīs pie tā, ka pankūkas cepsies pārāk ilgi un kļūs pārāk blīvas.

Neapgrieziet pankūku pārāk agri. Pagaidiet, līdz uz virsmas parādās burbuļi un malas kļūst vieglas un sausas.

Izmantojiet pareizo pannu. Plānām pankūkām vislabāk piemērotas pannas ar plakanu dibenu un zemām malām.