Pankūkas ar šķiņķi un sieru
Receptes izcelsme
Šī recepte ir lielisks piemērs mūsdienīgam skatījumam uz tradicionāliem cepumiem. Lai gan klasiskās blini ir krievu virtuves simbols, to pildīšana ar šķiņķi un sieru ir populāra izvēle ātrām un sātīgām brokastīm vai vieglām vakariņām. Šīs blini ir ideāli piemērotas tiem, kas novērtē maigas mīklas un gaļas pildījuma bagātīgās garšas kombināciju. Šī opcija ir īpaši piemērota ģimenes galdam vai piknikam.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
Testam:
-
Olas
-
Piens
-
Ūdens (verdošs ūdens)
-
Milti
-
Cukurs
-
Sāls
-
Augu eļļa
Pildījumam:
-
Šķiņķis
-
Siers
Virtuves piederumi
- Bļoda
- Putojamā putotāja
- lāpstiņa
- Cepšanas trauks
- Cepšanas panna ar nepiedegošu pārklājumu
- Virtuves kombains/blenderis
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Sadaliet olas lielā bļodā.
2. solis:
400 ml piena ielej 100 ml verdoša ūdens.
3. solis:
Ielejiet olās pienu un ūdeni.
4. darbība:
Pievienojiet cukuru un sāli. Sajauciet līdz gludai masai.
5. darbība:
Pakāpeniski ielejiet izsijātos miltus šķidrajā maisījumā, nepārtraukti maisot, lai neveidotos kunkuļi.
6. darbība:
Ļaujiet mīklai nostāvēties 15 minūtes.
7. darbība:
Sakuļ mīklu ar blenderi vai putojamo slotiņu.
8. darbība:
Pievienojiet dažas ēdamkarotes augu eļļas. Rūpīgi samaisiet ar putojamo slotiņu.
9. darbība:
Uzkarsē cepšanas pannu un ieziež to ar augu eļļu.
10. darbība:
Ielejiet pannā kausu mīklas un ātri izklājiet to pa dibenu, noliecot pannu.
11. darbība:
Cep pankūku līdz zeltaini brūnai no vienas puses, tad uzmanīgi apgriez to ar lāpstiņu un apcep otru pusi.
12. darbība:
Novietojiet gatavo pankūku uz šķīvja. Atkārtojiet 9.–11. darbību, līdz visa mīkla ir izlietota.
13. darbība:
Šķiņķi un sieru sasmalcina blenderī vai sarīvē uz rupjās rīves.
14. darbība:
Atsevišķā bļodā sajauciet sasmalcinātu šķiņķi un sieru.
15. darbība:
Uz katras gatavās pankūkas uzlieciet daļu pildījuma.
16. darbība:
Uzmanīgi sarullējiet pankūku rullītī.
17. darbība:
Ievietojiet visas rullītes cepšanas traukā.
18. darbība:
Cep cepeškrāsnī 180°C temperatūrā 10 minūtes.
19. darbība:
Pasniedziet šķiņķa un siera pankūkas karstas.
Gatavošanas padomi
Lai mīklai būtu labāka konsistence, pirms pievienošanas noteikti izsijājiet miltus - tas novērsīs kunkuļu veidošanos.
Pirms cepšanas ļaujiet mīklai nostāvēties vismaz 15–20 minūtes. Tas ļaus miltiem pilnībā uzsūkt šķidrumu, kā rezultātā pankūkas kļūs elastīgākas un neplīst.
Cepšanas laikā izmantojiet vidēju siltumu - pārāk augsts karstums var izraisīt apdegumus.
Ja mīkla šķiet pārāk bieza, var pievienot nedaudz piena.
Kad pankūka ir gatava, ātri un stingri paceliet to ar lāpstiņu un uzmanīgi apgrieziet. Nebaidieties — ar praksi tas kļūs viegli.
Vienmērīgi izklājiet mīklu. Pēc daļas mīklas ieliešanas nekavējoties nolieciet un pagrieziet pannu, lai nodrošinātu, ka mīkla vienmērīgi izklājas pa visu virsmu plānā kārtiņā.
Iesācējiem un lai nodrošinātu panākumus, izvēlieties pannu ar augstas kvalitātes nepiedegošu pārklājumu. Tas ievērojami atvieglos ēdiena apgriešanu.
