Pankūkas Suzette
Receptes izcelsme
Leģenda vēsta, ka šo pankūku (jeb krepju) recepte saldā karameļu-apelsīnu sīrupā radusies kļūdas dēļ. Jauns pavārs nejauši aizdedzināja pankūkas, kas bija pārlietas ar apelsīnu liķieri. Tomēr rezultātā tās palika neskartas un kļuva daudz gardākas. Crêpe Suzette ātri vien kļuva par restorāna, kurā tās pirmo reizi tika pagatavotas, firmas ēdienu.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Apelsīnu liķieris
Mīkla
-
Milti
-
Cukurs
-
Ola
-
Dzeltenums
-
Piens
-
Sviests
-
Eļļa cepšanai
Apelsīnu sīrups
-
Apelsīnu liķieris
-
Sāls
-
Apelsīni (sula)
-
Citrons (sula)
-
Cukurs
Virtuves piederumi
- Bļoda
- Putojamā putotāja
- Panna
- Katliņš
- Rīve
- Siets
- Filma
- Sulu spiede
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Izsijājiet miltus bļodā.
2. solis:
Pievienojiet cukuru un sāli.
3. solis:
Atdaliet divus dzeltenumus un pievienojiet dzeltenumus un olas miltiem.
4. darbība:
Ielejiet pienu, izkausēto sviestu un liķieri. Saputojiet līdz gludai masai.
5. darbība:
Smalki sarīvējiet apelsīna miziņu un pievienojiet to maisījumam. Samaisiet.
6. darbība:
Pārklājiet bļodu ar plastmasas plēvi un atstājiet uz 1 stundu.
7. darbība:
Cep pankūkas pannā.
8. darbība:
Izspiediet sulu no apelsīniem un citrona.
9. darbība:
Katliņā ielieciet sviestu, cukuru un sulu.
10. darbība:
Vāriet maisījumu, līdz tas kļūst sīrupains.
11. darbība:
Sarullējiet pankūkas trīsstūros, uzsildiet tās sīrupā, pārlejiet ar liķieri un apcepiet flambē.
Gatavošanas padomi
Olu dzeltenumus var atdalīt, izmantojot īpašu ierīci, pārlejot čaumalas saturu no vienas puses uz otru vai uzlejot olu uz cimdotiem pirkstiem.
Lai pankūkām piešķirtu garšu, tās flambē — pārlej ar liķieri un aizdedzina.
