Mordviešu pankūkas ar mannu

Soli pa solim recepte:

1. darbība:

Lielā bļodā sajauciet mannu, raugu, cukuru un sāli.

2. solis:

Pievienojiet karstu ūdeni un labi samaisiet līdz gludai masai.

3. solis:

Pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi un ļaujiet mīklai atpūsties 1 stundu.

4. darbība:

Pēc tam, kad manna ir uzbriedusi, pievienojiet verdošu pienu un vēlreiz labi samaisiet.

5. darbība:

Pievienojiet olas un samaisiet līdz gludai masai.

6. darbība:

Pievienojiet augu eļļu un vēlreiz samaisiet.

7. darbība:

Pārklāj bļodu ar pārtikas plēvi un ļauj mīklai uzrūgt vēl 15 minūtes.

8. darbība:

Uzkarsē pannu un ielej tajā daļu mīklas.

9. darbība:

Cep pankūku uz vidējas uguns, līdz tā vienā pusē ir zeltaini brūna.

PIEZĪME: Šajā posmā pārklājiet pannu ar vāku – pankūkas cepsies vienmērīgāk un būs pūkainākas.

10. darbība:

Uzmanīgi apgrieziet pankūku ar lāpstiņu un apcepiet otru pusi.

11. darbība:

Gatavo pankūku novietojiet uz šķīvja un apsmērējiet ar sviestu. Atkārtojiet 8.–11. darbību, līdz mīkla ir izlietota.

12. darbība:

Pasniedziet Mordvinas pankūkas karstas ar skābo krējumu vai ievārījumu.

Gatavošanas padomi

Lai mīklas konsistence būtu labāka, noteikti izmantojiet karstu ūdeni — tas palīdzēs mannai ātrāk uzbriest.

Neizlaidiet "atpūtas" un "uzrūgšanas" posmus — tas ļaus raugam aktivizēties, un pankūkas sanāks pūkainas.

Cepšanas laikā izmantojiet vidēju siltumu - pārāk augsts karstums var izraisīt apdegumus.

Pirms katras jaunas pankūkas ieziež pannu ar augu eļļu - tas novērsīs pielipšanu.

Neatveriet vāku, ja tādu izmantojat. Vāks palīdz pankūkām ātrāk izcepties, taču to vajadzētu atvērt tikai tad, kad pankūka ir gandrīz gatava.

Gatavās pankūkas turiet siltas. Pārklājiet tās ar salveti vai vāku, lai tās saglabātu siltumu un mīkstumu.

Saldās pankūkas lieliski sader ar šokolādes vai karameļu mērci!