Siļķu salāti zem kažokādas kūkas
Receptes izcelsme
Šie kūku salāti ir izcils klasiskā un inovatīvā apvienojums. Tie pārvērš tradicionālus salātus iespaidīgā ēdienā, kas ir ideāli piemērots Jaungada ballītēm. Izmantojot želatīnu un īpašu veidni, ēdiens iegūst kūkas formu, padarot to ne tikai gardu, bet arī vizuāli pievilcīgu. Tas ir lielisks veids, kā pārsteigt viesus pie svētku galda.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
Slāņiem
-
Viegli sālītas siļķes
-
Kartupelis
-
Burkāns
-
Olas
-
Majonēze
-
Zaļie sīpoli
-
Sāls
Biešu putām
-
Vārītas bietes
-
Majonēze
-
Skābais krējums
-
Sinepes
-
Sāls
-
Želatīns
-
Ūdens
Dekorēšanai
-
Dilles
-
Dzērveņu
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- Bļodas
- Karote
- Šķīvis
- Blenderis
- Rīve
- Pārtikas plēve
- Kulinārijas gredzens
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Sasmalciniet zaļos sīpolus.
2. solis:
Siļķes sagriež mazos kubiņos. Atsevišķā bļodā sajauc ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
3. solis:
Vāriet kartupeļus, burkānus un olas, līdz tie ir mīksti. Atdzesējiet un nomizojiet.
4. darbība:
Sastāvdaļas sarīvē atsevišķi. Katrai sastāvdaļai pievieno nelielu daudzumu majonēzes un rūpīgi samaisa.
5. darbība:
Aptiniet gatavošanas riņķi (18 cm diametrā) ar pārtikas plēvi un novietojiet uz šķīvja.
6. darbība:
Salieciet pirmo kārtu. Ievietojiet sarīvētos kartupeļus pannā.
7. darbība:
Pievienojiet zivju kārtu. Uz kartupeļiem uzlieciet siļķu kubiņus un sīpolus.
8. darbība:
Zivs virspusē uzlieciet burkānu kārtu.
9. darbība:
Kā pēdējo kārtu pievienojiet sarīvētas olas. Pārklājiet pannu ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī vismaz 40 minūtes.
10. darbība:
Mērcei: Pagatavojiet želatīnu saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma un ļaujiet tam nostāvēties istabas temperatūrā 15–20 minūtes.
11. darbība:
Sagrieziet vārītās bietes mazos gabaliņos un ievietojiet blenderī. Pievienojiet majonēzi, skābo krējumu, sinepes un sāli. Blendējiet līdz gludai masai.
12. darbība:
Apvienojiet želatīnu ar biešu putām un rūpīgi samaisiet ar blenderi.
13. darbība:
No atdzesētajiem salātiem izņemiet kulinārijas gredzenu. Nomainiet to ar lielāku gredzenu (21 cm) un izkārtojiet apmales lenti. Ielejiet biešu putas konditorejas maisiņā vai maisiņā ar rāvējslēdzēju. Uzklājiet putas pāri salātiem, sākot no malām, pēc tam izlīdziniet virspusi. Ievietojiet ledusskapī vismaz uz 8 stundām.
14. darbība:
Uzmanīgi noņemiet mīklas gredzenu un apmales lenti. Dekorējiet kūku ar dillēm un dzērvenēm.
Gatavošanas padomi
Izmantojiet kūkas formu ar noņemamu malu. Lai iegūtu perfektu kūkas formu, ietiniet apaļo kūkas formu pārtikas plēvē — tas nodrošinās vieglu izņemšanu un gludas malas pasniegšanas laikā.
Cieši sablīvējiet katru kārtu. Pēc katras sastāvdaļas pievienošanas viegli piespiediet salātus ar karoti — tas neļaus salātiem sabrukt griešanas laikā un nodrošinās, ka kūkas struktūra saglabājas stabila.
Ļaujiet salātiem marinēties vismaz 4 stundas. Vislabāk kūkas salātus salikt vakarā pirms ballītes — nakts ļaus kārtām pilnībā sacietēt un garša kļūs intensīvāka.
Biešu virskārtu pagatavojiet atsevišķi. Sarīvētās bietes sajauciet ar skābo krējumu, majonēzi, sinepēm un želatīnu — tas nodrošinās, ka virskārta ir gluda un netek.
Izmantojiet augstas kvalitātes siļķes. Filejai jābūt viegli sālītai un svaigai. Ja zivs ir pārsālīta, iemērciet to pienā 15–20 minūtes.
Pirms salikšanas atdzesējiet visas sastāvdaļas. Silti dārzeņi vai olas var izkausēt želatīnu vai majonēzi, kas sabojās kūkas tekstūru.
Dekorējiet pirms pasniegšanas. Tieši pirms pasniegšanas pievienojiet svaigas dilles, dzērvenes vai olīvas, lai dekorējums būtu spilgts un svaigs.
Pasniedziet kā centrālo rotājumu Vecgada vakarā. Salātu kūku uzmanīgi sagrieziet ar asu nazi, kas iemērkts siltā ūdenī — šķēles būs vienmērīgas un pievilcīgas.
