Klasiskā vinegrete ar zirnīšiem
Receptes izcelsme
Tiek uzskatīts, ka vinegreta nosaukums ir atvasināts no franču vārda "vinaigre", kas nozīmē etiķi un ir būtiska sastāvdaļa klasiskajā vinegreta mērcē. Oficiālā vinegreta vēsture Krievijā aizsākās 1792. gadā, kad pavārgrāmatā parādījās recepte "aukstajam ēdienam ar siļķēm un anšoviem". Kopš tā laika salāti ir piedzīvojuši daudzas modifikācijas un ir stingri nostiprinājušies krievu virtuvē kā lēti, veselīgi un barojoši salāti, ko jau sen ēd un bauda.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Bietes
-
Kartupelis
-
Burkāns
-
Olīveļļa
-
Marinēti gurķi
-
Salātu sīpoli
-
Skābēti kāposti
-
Konservēti zaļie zirnīši
-
Augu eļļa
-
Vīna etiķis
-
Sinepes
-
Sāls
-
Malti melnie pipari
-
Cukurs
Virtuves piederumi
- Nazis
- Bļoda
- Pods
- Griešanas dēlis
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Vāriet burkānus, kartupeļus un bietes, līdz tie ir mīksti.
2. solis:
Atdzesējiet vārītos dārzeņus. Nomizojiet dārzeņus.
3. solis:
Sagrieziet bietes mazos kubiņos un iemaisiet bļodā ar divām ēdamkarotēm olīveļļas. Eļļa neļaus bietēm mainīt pārējo dārzeņu krāsu, nodrošinot, ka vinegrets būs daudzkrāsains, nevis pārsvarā sarkans.
4. darbība:
Sīki sakapājiet kartupeļus, burkānus, sīpolus, marinētus gurķus un skābētus kāpostus.
5. darbība:
Lai pagatavotu mērci, paņemiet nelielu bļodu un sajauciet tajā augu eļļu, sinepes, melnos piparus un sāli.
6. darbība:
Visas sastāvdaļas, izņemot bietes, ievietojiet lielā bļodā, pievienojiet zirnīšus un mērci. Samaisiet.
7. darbība:
Pievienojiet bietes un vēlreiz samaisiet. Pievienojiet piparus, cukuru un sāli.
Gatavošanas padomi
Bietes gatavojas ilgāk nekā burkāni un kartupeļi, tāpēc vislabāk tās gatavot atsevišķā pannā un likt uz uguns pirms visiem pārējiem dārzeņiem.
Dārzeņus vinegretam var nevis vārīt, bet gan cept cepeškrāsnī – tas tiem piešķirs bagātīgāku garšu.
Vinegretam nav jāpievieno skābēti kāposti; vienkārši izmantojiet marinētus gurķus.
Lai salāti iegūtu maigāku garšu, sīpolus var aizstāt ar zaļajiem.
Skatīt arī: Klasiskās receptes
