Ziemassvētku baļķu kūkas rullītis
Receptes izcelsme
Ziemassvētkos Francijā tiek cepta tradicionāla Ziemassvētku kūka – biskvīta rullītis ar šokolādes krēmu Ziemassvētku baļķa formā. Šī skaistā un gardā kūka simbolizē mājas siltumu un ģimenes laimi gaidāmajā Jaunajā gadā. Ziemassvētku baļķa kūku bieži rotā ar meža ogām un sēnēm, kas gatavotas no krējuma, un šokolādes krēma raksti atgādina koku mizu.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Olas
-
Cukurs
-
Vaniļas cukurs
-
Milti
-
Sāls
Krēmam:
-
Tumšā šokolāde
-
Krējums 33–35%
Dekorēšanai:
-
Ogas
-
Sasmalcināti rieksti
Virtuves piederumi
- Bļodas
- Cepampapīrs
- Mikseris
- lāpstiņa
- Siets
- Dakša
- Katliņš/katliņš
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Sakuļ olas ar sāli, cukuru un vaniļas cukuru līdz baltumam.
2. solis:
Iesijājiet miltus olu maisījumā un samaisiet.
3. solis:
Izmantojot lāpstiņu, izklājiet mīklu uz cepampapīra izklātas cepšanas pannas.
4. darbība:
Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180–200 °C, 10–15 minūtes.
PIEZĪME: Pēc 10 minūtēm sāciet pārbaudīt kūkas gatavību: virsmai jākļūst elastīgai, un zobu bakstāmajam/iesmam jāiznāk sausam.
5. darbība:
Apgrieziet gatavo rulli otrādi un noņemiet papīru. Sarullējiet biskvītu, izmantojot dvieli, un ievietojiet ledusskapī uz 10 minūtēm.
6. darbība:
Atritiniet biskvītu un bagātīgi apsmērējiet to ar šokolādes krēmu, izlīdzinot ar lāpstiņu.
PIEZĪME. Lai pagatavotu šokolādes ganāšu, izkausējiet sasmalcināto tumšo šokolādi saldajā krējumā, kas uzkarsēts līdz 85 °C (185 °F) (nevāriet), un maisiet, līdz masa ir gluda. Atdzesējiet maisījumu līdz istabas temperatūrai (1,5–2 stundas), pēc tam ievietojiet ledusskapī, līdz tas sabiezē — ideāli ir uz nakti. Ja vēlaties, atdzesēto ganāšu var sakuļ ar mikseri, līdz tā kļūst gaisīga un krēmīga.
7. darbība:
Apkaisiet krējumu ar sasmalcinātiem riekstiem.
8. darbība:
Sarullējiet rullīti.
9. darbība:
Apsmērējiet rullīti ar šokolādes krēmu un ar dakšiņu izveidojiet rievas, lai imitētu garozu.
10. darbība:
Apgrieziet rullīša galus un izrotājiet kūku ar meža ogām un sasmalcinātiem riekstiem.
Gatavošanas padomi
Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā (izņemot atdzesēto ganache).
Pirmās 8–10 minūtes neatveriet cepeškrāsni, jo kūka var nogrimt.
Nepārcepiet biskvītu cepeškrāsnī: pāržāvēta kūka kļūs trausla un, rullējot, sabruks.
Uzmanīgi atritiniet sarullēto cepumu, lai tas nesaplaisātu.
Pirms krēma uzklāšanas cepumu var viegli iemērkt cukura sīrupā vai aromatizētā spirtā (liķierī, konjakā).
Gatavo rullīti ievietojiet ledusskapī uz 2–4 stundām, lai krēms sacietētu. Pasniedziet atdzesētu, lai pilnībā izbaudītu garšu un tekstūru.
