Prāgas kūka

Smalkā Prāgas šokolādes kūka ir īsta padomju virtuves klasika. Tā vienmēr ir bijusi īsts svētku un izsmalcinātas garšas simbols. Tai ir netieša saistība ar Čehijas galvaspilsētu, jo to radījis talantīgais padomju konditors Vladimirs Guraļņiks, kurš strādāja Maskavas restorānā "Prāga". Šīs kūkas pagatavošana ir diezgan sarežģīta, taču tā būs jebkura svētku galda spilgtākais elements.

Soli pa solim recepte

1. darbība:

Atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem.

2. solis:

Baltumiem pievienojiet vaniļas cukuru un nedaudz parastā cukura un sakuļiet ar mikseri, līdz veidojas stingras putas, apmēram 4 minūtes.

3. solis:

Sakuļ dzeltenumus 4 minūtes, pakāpeniski pievienojot cukuru.

4. darbība:

Pievienojiet olbaltumvielu maisījumu dzeltenumiem un rūpīgi samaisiet.

5. darbība:

Visas sausās sastāvdaļas izsijā olu maisījumā un samaisa ar lāpstiņu.

6. darbība:

Ielejiet izkausēto un atdzesēto sviestu un samaisiet ar lāpstiņu.

7. darbība:

Cep divās kūkas veidnēs ar noņemamām malām uz folijas cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 175 grādiem, 18 minūtes (vienā veidnē – 35–40 minūtes).

8. darbība:

Ļauj cepumiem nedaudz atdzist, izņem no formiņām, ietin cepumus plēvē un ieliec ledusskapī uz 2 stundām.

9. darbība:

Katru biskvītu uzmanīgi sagrieziet gareniski divās kārtās.

10. darbība:

Uzvāriet vienādās daļās cukuru un ūdeni, sīrupam pievienojiet nedaudz ruma esences vai konjaka un ar otu samitriniet pirmo kūkas kārtu.

11. darbība:

Uzklājiet sagatavoto Prāgas krēmu pāri kūkai un izlīdziniet to. Atkārtojiet ar pārējām kūkas kārtām. Virsējo kārtu apsmērējiet tikai ar sīrupu un ievietojiet kūku ledusskapī uz 2 stundām.

12. darbība:

Izkausējiet aprikožu ievārījumu mikroviļņu krāsnī un uzsmērējiet to uz atdzesētās kūkas augšējās kārtas un nedaudz uz sāniem. Ievietojiet ledusskapī uz dažām minūtēm.

13. darbība:

Izkausējiet sviestu un tumšo šokolādi kopā, pārlejiet glazūru pāri kūkai, izlīdziniet to malās un ievietojiet ledusskapī uz 15 minūtēm.

14. darbība:

Izklājiet malas ar glazūru un izrotājiet virspusi ar vēstījumiem vai rakstiem, izmantojot konditorejas maisiņu.

Prāgas krēms:

1. darbība:

Atdaliet divu olu dzeltenumus un ievietojiet tos bļodā. Pievienojiet vaniļas cukuru, pārlejiet ar ūdeni un samaisiet līdz gludai masai.

2. solis:

Kausā ielej 200 gramus iebiezinātā piena, ielej dzeltenumu maisījumu, rūpīgi samaisa un uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz aptuveni 82 grādiem (līdz parādās pirmie burbuļi).