Piedzērušās ķiršu kūkas recepte

Piedzērušos ķiršu kūka ir Eiropas Melnā meža kūkas variācija, kas ir kļuvusi par neatņemamu krievu virtuves sastāvdaļu. Lai gan to nav viegli pagatavot un tas prasa laiku un prasmes, šī kūka noteikti būs jūsu svētku galda centrālais elements. Tikai atcerieties, ka šis gardums ir paredzēts pieaugušajiem!

Soli pa solim recepte

1. darbība:

Ievietojiet svaigus vai atkausētus ķiršus bez kauliņiem ar sulu bļodā, pievienojiet cukuru un samaisiet.

2. solis:

Ielejiet stipru spirtu, labi samaisiet un atstājiet ievilkties nakti vai 24 stundas.

3. solis:

Izklājiet pannas apakšu ar pergamenta papīru.

4. darbība:

Dziļā bļodā iesitiet olas, pievienojiet šķipsniņu sāls un pusminūti sakuļiet ar mikseri.

5. darbība:

Pievienojiet cukuru un vaniļas cukuru un turpiniet kult, līdz masa kļūst balta un gaisīga, apmēram 9 minūtes.

6. darbība:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.

7. darbība:

Apvienojiet miltus un kakao pulveri, pievienojiet cepamo pulveri, izsijājiet maisījumu mīklā pa vienai trešdaļai, viegli maisot ar putojamo slotiņu.

8. darbība:

Ielejiet mīklu pannā, vienmērīgi izklājiet un cepiet 30 minūtes.

9. darbība:

Ar asu nazi pārvelciet ap nedaudz atdzisušā biskvīta malu, izņemiet pannu un apgrieziet biskvītu uz restēm, lai tas pilnībā atdzistu, pēc tam ietiniet to pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz vairākām stundām.

10. darbība:

Katliņā sajauciet kakao pulveri un cukuru un labi samaisiet ar putojamo slotiņu.

11. darbība:

Ielejiet pienu, samaisiet, uz vidējas uguns uzvāriet, vāriet uz lēnas uguns 1 minūti un noņemiet glazūru no plīts.

12. darbība:

Pievienojiet sviestu un labi samaisiet. Atlieciet 50 gramus glazūras krēmam, pārklājot to ar pārtikas plēvi.

13. darbība:

Nokāš ķiršus sietā, saglabājot sulu kūkas mērcēšanai.

14. darbība:

Nogrieziet vienu trešdaļu biskvīta.

15. darbība:

Izgrieziet atlikušā gabala centru, atstājot 1,5 cm no malas, bet ne visu cauri. Noņemiet centrālo daļu, nebojājot apakšu – ērtības labad to var sagriezt sieta formā.

16. darbība:

Ievietojiet izņemto cepumu mīkstumu dziļā bļodā un viegli sasmalciniet.

17. darbība:

Ievietojiet sviestu bļodā un sakuļiet ar mikseri 3-4 minūtes, līdz tas kļūst viegls un gaisīgs.

18. darbība:

Turpinot putot, ielej iebiezināto pienu.

19. darbība:

Pievienojiet šokolādes masu un samaisiet ar mikseri. Daļu gatavā krēma atlieciet dekorēšanai un ievietojiet ledusskapī.

20. darbība:

Sajauc krējumu ar cepumu drupačām un samaisa.

21. darbība:

Ievietojiet apakšējo kūkas kārtu noņemamā formā un labi apsmērējiet to ar “piedzērušos” ķiršu sulu.

22. darbība:

Uzklājiet nedaudz krējuma un labi izklājiet.

23. darbība:

Vienmērīgi izklājiet trešdaļu ķiršu pāri krēmam, viegli piespiežot ar karoti.

24. solis:

Uzliek vēl vienu krējuma un ķiršu kārtu un pārklāj ar krējumu pēdējo ogu kārtu.

25. darbība:

Uzlieciet kūkas augšējo kārtu, labi piespiediet un iemērciet.

26. darbība:

Pārklājiet kūku ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz 3 stundām.

27. darbība:

Izkausējiet tumšo šokolādi maisiņā, novietojiet to uz cepampapīra, lai veidotos lokas, un ļaujiet atdzist.

28. darbība:

Uzsmērē šokolādes krēmu uz kūkas virsmas un izklāj to. Pārklāj arī kūkas malas un izdekorē ar drupačām.

29. darbība:

Saputojiet atdzesēto krējumu ar mikseri, ielieciet to konditorejas maisiņā un izrotājiet kūku ar zvaigžņveida uzgali. Ziedu centros ievietojiet žāvētas ķiršu lapas.

30. darbība:

Pievienojiet šokolādes loksnes.

Gatavošanas padomi

Neietaukojiet pannas malas. Ļaujiet olām sasilt līdz istabas temperatūrai. Ja jūsu mikseris nav īpaši jaudīgs, varat atsevišķi saputot baltumus un dzeltenumus un pēc tam tos kopā sakuļ. Lai mīklu vienmērīgi sadalītu pannā, varat izveidot spirāli ar koka iesmiņu, viegli sakratīt un pagrozīt pannu. Cepšanas laikā neatveriet cepeškrāsni, pretējā gadījumā kūka sabruks. Esiet uzmanīgi ar šokolādes rotājumiem — tie ir trausli. Varat pagatavot