Biezas pankūkas ar kefīru
Receptes izcelsme
Biezās kefīra pankūkas ir mūsdienīga klasiskā krievu ēdiena versija, kas tradicionālo piena mīklu aizstāj ar kefīru. Šī pieeja radusies padomju laikos, kad kefīrs bija pieejams un veselīgs, un tā skābums palīdzēja pankūkām kļūt pūkainākām un maigākām. Tās ir ideāli piemērotas ātrām brokastīm, īpaši, ja barojat ģimeni. Mūsdienās šī recepte joprojām ir populāra, pateicoties tās vienkāršībai, viegli pieejamajām sastāvdaļām un neticami līdzsvarotajām garšām.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Olas
-
Cukurs
-
Sāls
-
Kefīrs
-
Milti
-
Augu eļļa
-
Gāzēts dzēriens
Virtuves piederumi
- Karote
- Kauss
- lāpstiņa
- Putojamā putotāja vai miksera
- dziļa bļoda
- Cepšanas panna ar nepiedegošu pārklājumu
Soli pa solim recepte:
1. darbība:
Iesit olas bļodā. Pievieno cukuru un sāli.
2. solis:
Saputojiet līdz gludai masai.
3. solis:
Ielejiet kefīru un vēlreiz samaisiet, līdz visas sastāvdaļas ir labi sajauktas.
4. darbība:
Pakāpeniski pievienojiet miltus, nepārtraukti maisot, lai neveidotos kunkuļi.
5. darbība:
Pievienojiet augu eļļu un samaisiet.
6. darbība:
Pievienojiet cepamo sodu un viegli samaisiet – mīklai jābūt gludai un nedaudz burbuļojošai.
7. darbība:
Uzkarsē divas cepamās pannas uz vidējas uguns un apsmērē tās ar nedaudz eļļas.
8. darbība:
Ielejiet mīklu pannā un vienmērīgi izklājiet to, nedaudz pagriežot pannu.
9. darbība:
Cep pankūkas, līdz virsma ir burbuļojoša un matēta.
10. darbība:
Uzmanīgi apgrieziet pankūkas ar lāpstiņu un apcepiet otru pusi līdz zeltaini brūnai.
11. darbība:
Gatavās pankūkas liek uz šķīvja, pārklājot tās ar dvieli, lai tās paliktu mīkstas.
12. darbība:
Pasniedziet siltu ar skābo krējumu, ievārījumu vai jebkuru citu pildījumu pēc savas izvēles.
Gatavošanas padomi
Lai iegūtu maksimālu pūkainību, izmantojiet svaigu kefīru — tas labāk reaģē ar cepamo sodu un piešķir vēlamo apjomu.
Nepārspīlējiet ar cepamo sodu — pārāk daudz sodas var sabojāt garšu un padarīt pankūkas rūgtas. Pārliecinieties, ka bļodas malās nav palikusi cepamā soda.
Pirms cepšanas ļaujiet mīklai 10–15 minūtes atpūsties – tas uzlabos tās struktūru.
Lai pankūkas nepiedegtu, izmantojiet pannu ar nepiedegošu pārklājumu.
Nepalieliniet mīklas daudzumu pannā — pārāk bieza kārta var neizcepties iekšpusē.
Ja pankūkas ir pārāk blīvas, pievienojiet nedaudz kefīra - tas padarīs tās maigākas.
Gatavās pankūkas uzglabājiet slēgtā traukā – tās paliks mīkstas arī nākamajā dienā.
