Pankūkas ar sodu un kefīru
Receptes izcelsme
Kefīra pankūkas ar cepamo sodu ir praktiska padomju laika recepte, kas, pateicoties tās sastāvdaļu vienkāršībai un pieejamībai, ir kļuvusi par mājas ēdienu gatavošanas klasiku. Kefīrs, kas kļuva plaši pieejams 20. gadsimta vidū, lieliski sader ar cepamo sodu: skābā vide to aktivizē, radot pūkainu mīklu bez rauga nepieciešamības. Šīs pankūkas tika pagatavotas ātri — no rīta pirms skolas vai darba, pasniedzot ar skābo krējumu, ievārījumu vai medu. Mūsdienās šī recepte joprojām ir viena no populārākajām: tā ir gatava tikai 15 minūtēs un vienmēr izdodas labi pat iesācējiem pavāriem.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Kefīrs
-
Olas
-
Cukurs
-
Sāls
-
Milti
-
Gāzēts dzēriens
-
Verdošs ūdens
-
Augu eļļa
Virtuves piederumi
- Putojamā putotāja
- lāpstiņa
- dziļa bļoda
- Nelīpoša cepšanas panna
Soli pa solim recepte:
1. darbība:
Sakuļ olas bļodā, pievieno kefīru, cukuru un sāli un labi sakuļ ar putojamo slotiņu līdz gludai masai.
2. solis:
Pakāpeniski pievienojiet miltus, izsijājot tos caur sietu, lai neveidotos kunkuļi. Samaisiet līdz gludai masai.
3. solis:
Pievienojiet cepamo sodu un nekavējoties ielejiet verdošu ūdeni. Vēlreiz rūpīgi samaisiet — tas padarīs pankūkas pūkainākas.
4. darbība:
Pievienojiet augu eļļu un vēlreiz labi samaisiet - tas padarīs pankūkas elastīgākas.
5. darbība:
Uzkarsē pannu uz vidējas uguns un apsmērē to ar nedaudz eļļas.
6. darbība:
Ielejiet daļu mīklas pannā un vienmērīgi sadaliet to, nedaudz pagriežot pannu.
7. darbība:
Cep pankūku, līdz virsma ir burbuļojoša un matēta.
8. darbība:
Uzmanīgi apgrieziet pankūku ar lāpstiņu un apcepiet otru pusi līdz zeltaini brūnai.
9. darbība:
Gatavo pankūku liek uz šķīvja, pārklājot to ar dvieli, lai tā paliktu mīksta.
10. darbība:
Atkārtojiet 6.–9. darbību, līdz mīkla beidzas.
11. darbība:
Pasniedziet pankūkas siltas: ar skābo krējumu, medu vai jebkuru citu pildījumu pēc savas izvēles.
Gatavošanas padomi:
Izmantojiet svaigu kefīru ar mērenu skābumu. Pārāk vecs vai pārāk skābs kefīrs var piešķirt pankūkām rūgtu un nepatīkamu garšu.
Pievienojiet cepamo sodu tikai pēc kefīra pievienošanas mīklai. Kefīrā esošā skābe aktivizē cepamo sodu, izraisot reakciju, kas padara pankūkas gaisīgas un porainas — cepamo sodu nav nepieciešams dzēst ar etiķi.
Pēc cepamās sodas pievienošanas nepārmaisiet mīklu. Samaisiet uzmanīgi — pārmaisīšana atbrīvos ogļskābo gāzi un samazinās pankūku pūkainību.
Izsijājiet miltus. Tas ne tikai atbrīvos mīklu no kunkuļiem, bet arī bagātinās to ar skābekli, kas pastiprinās cepamās sodas iedarbību un padarīs pankūkas mīkstākas.
Cepiet tūlīt pēc mīklas sajaukšanas. Reakcija starp cepamo sodu un kefīru sākas nekavējoties, tāpēc, jo ātrāk sāksiet cept, jo pūkainākas būs pankūkas.
Izmantojiet vidēju uguni. Pankūkas, kas gatavotas ar kefīru un cepamo sodu, izcepas ātri un viegli apbrūnē; pārāk liela uguns var izraisīt ārpuses apdegšanu un iekšpuses samirkšanu.
