Rauga pankūkas ar mannu un pienu
Receptes izcelsme
Pūkainas pankūkas, kas gatavotas ar pienu un mannu, ir veiksmīga tradicionālo krievu cepumu un pieejamu padomju sastāvdaļu kombinācija. Mannas putraimu pievienošana mīklai piešķir pankūkām mīkstu, nedaudz graudainu tekstūru un palīdz saglabāt mitrumu, padarot tās īpaši pūkainas. Šīs pankūkas bieži tika gatavotas mājās kā sātīgas brokastis vai pēcpusdienas uzkoda, pasniegtas ar skābo krējumu, ievārījumu vai medu. Mūsdienās šī recepte joprojām ir iecienīta tās vienkāršības, pieejamības un bērnības nostalģiskās garšas dēļ.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Mannas putraimi
-
Piens
-
Verdošs ūdens
-
Milti
-
Olas
-
Sāls
-
Cukurs
-
Sausais raugs
-
Augu eļļa
-
Gāzēts dzēriens
-
Ūdens
-
Sviests
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- Karote
- Putojamā putotāja
- lāpstiņa
- dziļa bļoda
- Nelīpoša cepšanas panna
Soli pa solim recepte:
1. darbība:
Ielejiet mannu bļodā.
2. solis:
Pārlejiet to ar siltu pienu, rūpīgi samaisiet un atstājiet uz 30 minūtēm, lai manna pilnībā uzbriest.
3. solis:
Pārlej ar verdošu ūdeni un vēlreiz samaisa, līdz masa ir gluda.
4. darbība:
Pievienojiet cukuru un sāli, samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst.
5. darbība:
Iemaisīt olas, līdz masa ir gluda un viendabīga.
6. darbība:
Pakāpeniski pievienojiet miltus caur sietu, nepārtraukti maisot, lai neveidotos kunkuļi.
7. darbība:
Pievienojiet sauso raugu un rūpīgi samaisiet, līdz tas ir vienmērīgi sadalīts.
8. darbība:
Ielejiet augu eļļu un vēlreiz labi samaisiet – tas padarīs pankūkas elastīgas un mīkstas.
9. darbība:
Pārklājiet bļodu ar mīklu ar tīru dvieli un atstājiet siltā vietā uz 30 minūtēm, lai tā uzrūgtu.
10. darbība:
Uzkarsē pannu uz vidējas uguns un viegli apsmērē to ar augu eļļu.
11. darbība:
Ielejiet daļu mīklas pannā un vienmērīgi sadaliet to, viegli sakratot pannu.
12. darbība:
Cep pankūku, līdz uz virsmas parādās mazi burbuļi un tā zaudē savu spīdumu (matētu apdari).
13. darbība:
Uzmanīgi apgrieziet ar lāpstiņu un apcepiet no otras puses līdz zeltaini brūnai krāsai.
14. darbība:
Gatavo pankūku liek uz šķīvja un pārklāj ar dvieli, lai tā paliktu mīksta.
15. darbība:
Atkārtojiet 10.–14. darbību, līdz visa mīkla ir izlietota.
16. darbība:
Pasniedziet pankūkas karstas, ar skābo krējumu, ievārījumu, medu vai citu mērci pēc garšas.
Gatavošanas padomi:
Ļaujiet mannai uzbriest. Pēc mannas pievienošanas pienam ļaujiet maisījumam nostāvēties 30 minūtes — tas ir pankūku pūkainās un maigā tekstūras atslēga.
Izmantojiet istabas temperatūras pienu. Auksts piens palēnina mannas uzbriest un padara mīklu mazāk gludu.
Cepamo sodu pievieno pēdējo (pēc izvēles). Pievieno to pēc tam, kad manna ir uzbriedusi un esi pievienojis olas un miltus.
Neaizstājiet miltus ar mannu. Mannai ir svarīga loma: tā piešķir pankūkām gaisīgu tekstūru un vieglu, porainu struktūru, ko milti nevar atkārtot.
Cepiet uz vidējas uguns, pārklātas (pēc izvēles). Tas palīdzēs pankūkām labāk uzrūgt un izcepties, paliekot mīkstām un gaisīgām.
Pasniedziet tūlīt pēc pagatavošanas. Šīs pankūkas ir īpaši gardas karstas — pasniedziet tās ar skābo krējumu, ievārījumu, medu vai izkausētu sviestu.
