Pankūkas ar skābu pienu
Receptes izcelsme
Ar rūgušpienu gatavotas blini ir tradicionāls krievu ēdiens, kas radies zemnieku mājās, kur rūgušpiens bija pieejams raudzēts piena produkts. Izmantojot rūgušpienu, blini ieguva maigu tekstūru, viegli skābu garšu un gaisīgu tekstūru, īpaši, ja tika pievienota cepamā soda, kas reaģēja ar skābi. Šīs blini tika ceptas ne tikai Masļeņicai, bet arī darba dienās, pasniedzot ar skābo krējumu, medu vai ievārījumu. Mūsdienās rūgušpiena blini joprojām ir populāri, pateicoties to vieglajai pagatavošanai, viegli pieejamajām sastāvdaļām un lieliskajai garšai — tie ir plāni, mīksti un gardi kūst mutē.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Skābais piens
-
Milti
-
Olas
-
Sāls
-
Gāzēts dzēriens
-
Cukurs
-
Augu eļļa
Virtuves piederumi
- Putojamā putotāja
- Kauss
- lāpstiņa
- Ota
- dziļa bļoda
- Cepšanas panna ar nepiedegošu pārklājumu
Soli pa solim recepte:
1. darbība:
Iesit olas bļodā, pievieno cukuru un šķipsniņu sāls. Sakuļ līdz gludai masai.
2. solis:
Ielejiet skābo pienu un vēlreiz samaisiet, līdz visas sastāvdaļas ir labi sajauktas.
3. solis:
Pakāpeniski pievienojiet daļu miltu, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, lai neveidotos kunkuļi.
4. darbība:
Pievienojiet cepamo sodu, augu eļļu un atlikušos miltus un labi samaisiet – mīklai jābūt gludai un nedaudz burbuļojošai.
5. darbība:
Pirms cepšanas ļaujiet mīklai 10–15 minūtes atpūsties – tas uzlabos tās struktūru.
6. darbība:
Uzkarsē pannu uz vidējas uguns un apsmērē to ar nedaudz eļļas.
7. darbība:
Ielejiet daļu mīklas pannā un vienmērīgi sadaliet to, nedaudz pagriežot pannu.
8. darbība:
Cep pankūku, līdz virsma ir burbuļojoša un matēta.
9. darbība:
Uzmanīgi apgrieziet pankūku ar lāpstiņu un apcepiet otru pusi līdz zeltaini brūnai.
10. darbība:
Novietojiet gatavo pankūku uz šķīvja. Atkārtojiet 7.–10. darbību, līdz visa mīkla ir izlietota.
Gatavošanas padomi
Lai iegūtu maksimālu maigumu, izmantojiet svaigu rūgušpienu — tas labāk reaģē ar miltiem un piešķir vēlamo konsistenci.
Nepārspīlējiet ar sāli un cepamo sodu – pārāk daudz var sabojāt garšu un padarīt pankūkas rūgtas.
Izmantojiet nepiedegošu pannu, lai pankūkas nepiedegtu un tās būtu vieglāk apgriezt.
Nepalieliniet mīklas daudzumu pannā — pārāk bieza kārta var neizcepties iekšpusē.
Ja pankūkas ir pārāk biezas, pievienojiet nedaudz rūgušpiena – tas padarīs tās maigākas.
Gatavās pankūkas uzglabājiet slēgtā traukā – tās paliks mīkstas arī nākamajā dienā.
