Pankūkas ar sēnēm un sieru

Soli pa solim recepte:

1. darbība:

Pankūkas ar sēnēm un sieru - 1. solis Sakuļ olas bļodā, pievieno cukuru un sakuļ ar putojamo slotiņu, līdz masa ir gluda un nedaudz gaisīga.

2. solis:

Pankūkas ar sēnēm un sieru - 2. solis Pakāpeniski ielejiet daļu piena, turpinot putot, līdz mīkla ir gluda un bez kunkuļiem.

3. solis:

Pankūkas ar sēnēm un sieru - 3. solis Izsijājiet miltus tieši šķidrumā un rūpīgi samaisiet, līdz tas sasniedz plāna skābā krējuma konsistenci.

4. darbība:

Pankūkas ar sēnēm un sieru - 4. solis Pievienojiet atlikušo pienu un vēlreiz labi samaisiet.

5. darbība:

Pankūkas ar sēnēm un sieru - 5. solis Ielejiet augu eļļu un viegli samaisiet – tas padarīs pankūkas mīkstākas un neļaus tām pielipt.

6. darbība:

Pankūkas ar sēnēm un sieru — 6. solis Pagatavojiet pildījumu: bļodā sajauciet cieti vārītas olas, smalki sagrieztus svaigus garšaugus, rīvētu sieru, majonēzi, sāli un piparus pēc garšas. Kārtīgi samaisiet.

7. darbība:

Pankūkas ar sēnēm un sieru - 7. solis Nomizojiet sīpolu un smalki sakapājiet to.

8. darbība:

Pankūkas ar sēnēm un sieru - 8. solis Apcep sīpolu pannā līdz zeltaini brūnai krāsai.

9. darbība:

Pankūkas ar sēnēm un sieru — 9. solis Sēnes sagriež mazos gabaliņos.

10. darbība:

Pankūkas ar sēnēm un sieru - 10. solis Atsevišķi apcep sēnes, līdz šķidrums iztvaiko un tās kļūst viegli brūnas.

11. darbība:

Pankūkas ar sēnēm un sieru - 11. solis Apvienojiet ceptas sēnes ar sīpoliem, samaisiet un nedaudz atdzesējiet.

12. darbība:

Pankūkas ar sēnēm un sieru — 12. solis Lai pagatavotu pankūkas, uzkarsē pannu uz vidējas uguns un viegli ieziež to ar plānu augu eļļas kārtu.

13. darbība:

Pankūkas ar sēnēm un sieru — 13. solis Ielejiet daļu mīklas pannā un vienmērīgi izklājiet to, nedaudz pagriežot pannu. Cepiet pankūku, līdz virsma kļūst matēta.

14. darbība:

Pankūkas ar sēnēm un sieru — 14. solis Uzmanīgi apgrieziet ar koka lāpstiņu un apcepiet no otras puses līdz zeltaini brūnai krāsai.

15. darbība:

Pankūkas ar sēnēm un sieru — 15. solis Gatavo pankūku novietojiet uz plakana šķīvja un pārklājiet ar tīru dvieli, lai tā saglabātu mīkstu.

16. darbība:

Pankūkas ar sēnēm un sieru — 16. solis Uz katras pankūkas uzklāj plānu olu, garšaugu, siera un majonēzes maisījuma kārtu.

17. darbība:

Pankūkas ar sēnēm un sieru — 17. solis Virsū uzlieciet daļu sēņu un sīpolu pildījuma.

18. darbība:

Pankūkas ar sēnēm un sieru — 18. solis Uzmanīgi sarullējiet pankūku stingrā rullītī.

19. darbība:

Pankūkas ar sēnēm un sieru — 19. solis Pasniedziet tūlīt pēc pagatavošanas. Skābais krējums vai svaigi garšaugi ir lielisks papildinājums.

Gatavošanas padomi:

Izvēlieties aromātiskas sēnes. Vislabāk der šampinjoni, gailenes, austeru sēnes vai baravikas — svaigas vai žāvētas. Tām jābūt sulīgām un ne rūgtām.

Sēnes rūpīgi apcep, līdz šķidrums iztvaiko. Neapstrādātas sēnes izdala daudz mitruma, tāpēc vāriet tās uz vidējas uguns 8–10 minūtes, līdz sula iztvaiko, pretējā gadījumā pildījums padarīs pankūkas mitras.

Pievienojiet sīpolu un garšvielas. Zeltaini cepts sīpols, ķiploks, melnie pipari un nedaudz timiāna vai pētersīļa uzlabos sēņu garšu un piešķirs pildījumam dziļumu.

Izmantojiet stingras, bet elastīgas pankūkas. Tās labāk saglabā sulīgo pildījumu un, rullējot, neplīst. Lai to panāktu, izvairieties no pārāk šķidras mīklas un ļaujiet tai kādu brīdi atpūsties.

Pirms pildīšanas atdzesējiet pildījumu. Karstais maisījums mīkstinās pankūkas un apgrūtinās ruļļu veidošanu — ļaujiet tam pilnībā atdzist.

Nepārpildiet pankūkas ar pildījumu. Kārtojiet tās plānā kārtā — tas atvieglos to satīšanu un neļaus tām atritināties cepšanas vai pasniegšanas laikā.

Pasniedziet siltas, vēlams, tūlīt pēc salikšanas. Ar sēnēm pildītas pankūkas ir īpaši gardas karstas — tās var viegli apcept cepeškrāsnī (180 °C, 10–15 minūtes) vai pasniegt ar skābā krējuma vai rīvēta siera porciju.