Cūkgaļas ribiņu zupa (Dweji galbi tan)
Receptes izcelsme
Cūkgaļa ir ļoti populāra gaļa Tālajos Austrumos. Cūkgaļas ribiņas ir lieliska sastāvdaļa ne tikai pamatēdieniem, bet arī zupām. Buljons ir bagātīgs un garšīgs. Cūkgaļas ribiņu zupu ēd, izņemot ribiņas un iemērcot tās īpašā mērcē.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Cūkgaļas ribu gabals
-
Ķiploks
-
Piparu zirņi
-
Ūdens
-
Austeru mērce
-
Brūnais cukurs
-
Sāls
Mērce
-
Sojas mērce
-
Austeru mērce
-
Brūnais cukurs
-
Čili piparu pārslas
-
Zaļie sīpoli
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- Bļoda
- Pods
- lāpstiņa
- Skimeris
Soli pa solim recepte
1. darbība:
600 g cūkgaļas ribiņu iemērc aukstā ūdenī 1 stundu, pēc tam blanšē tās 5 minūtes verdošā ūdenī.
2. solis:
Pagatavosim mērci. Bļodā ieberiet pa ēdamkarotei austeru mērces un sojas mērces, kā arī trešdaļu ēdamkarotes brūnā cukura. Maisiet, līdz cukurs izšķīst.
3. solis:
Sagrieziet zaļos sīpolus gredzenos un pievienojiet tos bļodā kopā ar mērci kopā ar ēdamkaroti čili pārslu. Rūpīgi samaisiet.
4. darbība:
Sagrieziet 8 ķiploka daiviņas un ievietojiet biezā katliņā kopā ar ½ ēdamkaroti melno piparu. Gatavojiet, maisot, līdz ķiploks ir viegli brūns.
5. darbība:
Pievienojiet pannai puslitru ūdens, 2 tējkarotes sāls, tējkaroti brūnā cukura un pusi ēdamkarotes austeru mērces un samaisiet.
6. darbība:
Pievienojiet pannai cūkgaļas ribiņas, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 10 minūtes.
7. darbība:
Pievienojiet 1 litru ūdens, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns, zem vāka, 50 minūtes.
8. darbība:
Izņemiet ribiņas ar putu karoti un nokāsiet buljonu, pēc tam atgrieziet ribiņas buljonā un uzvāriet līdz vārīšanās temperatūrai.
9. darbība:
Pasniedziet zupu ar mērci, rīsiem un citām piedevām.
Gatavošanas padomi
Pērkot cūkgaļas ribiņas, izvēlieties gaišas krāsas ribiņas bez plankumiem, gļotām un nepatīkamām smaržām — tas norādīs, ka tās ir svaigas un nākušas no jauna dzīvnieka.
Tradicionāli zupas ribiņas ēd, iemērktas īpašā mērcē.
Labāk šo zupu gatavot čuguna katlā ar biezām sienām un dibenu, jo dažas sastāvdaļas ir jāapcep.
