Kandyai mērce (Dash)
Receptes izcelsme
Šī mērce ir daļa no Koryo-saram virtuves, korejiešu virtuves, kuri imigrēja uz Krieviju un radīja savu unikālo stilu, izmantojot sastāvdaļas, kas bija pieejamas padomju un pēcpadomju laikmetā. Šo gardu mērci parasti izmanto tādiem ēdieniem kā pigodi, manti un līdzīgiem ēdieniem. Termins "kandyai" parasti attiecas uz sojas bāzes versijām.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Sojas mērce
-
Koriandrs
-
Ķiploks
-
Karstie pipari, sarkani
-
Melnie pipari
-
Etiķskābe 70%
-
Zaļumi (dilles, pētersīļi)
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- Bļoda
- Kauss
- lāpstiņa
- Piesta un java
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Apcep koriandru sausā katliņā līdz tumši brūnai krāsai.
2. solis:
Ievietojiet grauzdēto koriandru piestā un sasmalciniet.
3. solis:
Sīki sakapājiet iecienītākos garšaugus un ķiplokus.
4. darbība:
Bļodā sajauciet sojas mērci, sasmalcinātu ķiploku, melnos piparus, sarkanos čili piparus, sasmalcinātu ceptu koriandru, etiķi (70%) un garšaugus.
Gatavošanas padomi
Koriandru labāk iepriekš apcept lielākā daudzumā un uz lēnas uguns, lai temperatūra pārāk ātri nesasniegtu kritisko punktu un koriandrs nepiedegtu.
Cepšanas laikā koriandru nepārtraukti jāpārvieto ar lāpstiņu, pretējā gadījumā tas sāks degt vai var “izšaut” un izlēkt no pannas.
Skatīt arī:
Mērču receptes
