Cēzara mērce
Receptes izcelsme
Saskaņā ar plaši izplatīto uzskatu, Cēzara mērce pirmo reizi tika radīta Kalifornijā, ASV, Neatkarības dienā 1924. gadā, ko veica šefpavārs Cēzars Kardīni. Viņš radīja mērci speciāli salātiem, kas vēlāk tika nosaukti par tā radītāju un ieguva pelnītu reputāciju gardēžu vidū. Kopš tā laika ir parādījušās daudzas šīs mērces variācijas, ko izmanto ļoti dažādiem ēdieniem.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Sāls
-
Ķiploks
-
Citronu sula
-
Malti melnie pipari
-
Sinepes
-
Neapstrādāts vistas dzeltenums
-
Olīveļļa
-
Vīna etiķis
-
Vorčesteršīras mērce
-
Tabasco mērce
Virtuves piederumi
- Nazis
- Karote
- Putojamā putotāja
- Maza bļoda
Cēzara mērce ir ideāls līdzsvars starp spilgti citronu sulu, pikantu ķiploku, pikantu sinepju un Tabasco, un to papildina samtaina olu dzeltenuma un olīveļļas bāze. To ir viegli pagatavot, un tā ir daudzpusīga piedeva salātiem, gaļai vai dārzeņiem, piešķirot jebkuram ēdienam izsmalcinātu garšu.
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Sasmalciniet ķiploku ar nazi un izņemiet serdi.
2. solis:
Sasmalciniet ķiploku un vēlreiz saspiediet to. Atkārtojiet vēl 1-2 reizes.
3. solis:
Ķiplokam pievienojiet sāli un sasmalciniet pastā.
4. darbība:
Ievietojiet sinepes, olu dzeltenumu un citronu sulu bļodā un samaisiet kopā.
5. darbība:
Pievienojiet mērcei ķiploku pastu un vīna etiķi un samaisiet.
6. darbība:
Nepārtraukti maisot, pakāpeniski ielejiet olīveļļu.
7. darbība:
Pievienojiet mērcei Vorčesteršīras mērci, Tabasco un melnos piparus. Apmaisiet.
Gatavošanas padomi
Ja izmantojat veikalā pirktas olas, ieteicams pievienot želatīnu. Tas piešķirs mērcei nedaudz viskozitātes, neļaujot tai ātri uzsūkties rudzu grauzdiņiem un jūras veltēm salātos.
Lai mērce sabiezinātos, ļaujiet tai kādu laiku ievilkties ledusskapī, pārklātai ar pārtikas plēvi.
Skatīt arī:
Mērču receptes
