Bešamela mērce
Receptes izcelsme
Bešamela mērce ir viena no slavenākajām franču mērcēm, lai gan tās izcelsme, visticamāk, ir sena, jo mērces un mērces jau kopš seniem laikiem ir biezinātas ar kviešu miltiem. Iespējams, ka recepte Francijā ir nonākusi no Itālijas, un nosaukums cēlies no marķīza de Bešamela, gardēža un šefpavāra Luija XIV galmā. Bešamela mērce ir ne tikai daudzpusīga mērce, bet arī eksperimentu pamats, jo tās garšu var mainīt ar dažādām piedevām.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Sviests
-
Piens
-
Kviešu milti
-
Sāls
-
Malti melnie pipari
-
Malts muskatrieksts
Virtuves piederumi
- Pods
- Putojamā putotāja
Bešamela mērce ir franču recepte. Pagatavota no sviesta, miltiem un piena, tā rada biezu, krēmīgu tekstūru, kas ir ideāli piemērota sautējumiem un makaroniem.
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Izkausējiet sviestu katliņā uz vidējas uguns.
2. solis:
Pievienojiet izkausētajam sviestam miltus.
3. solis:
Samaziniet siltumu līdz minimumam un labi samaisiet, līdz masa ir gluda.
4. darbība:
Pievienojiet trešdaļu piena un kārtīgi samaisiet līdz gludai masai.
5. darbība:
Pievienojiet vēl vienu trešdaļu piena un vēlreiz samaisiet.
6. darbība:
Pievienojiet atlikušo pienu.
7. darbība:
Pievienojiet sāli, piparus, muskatriekstu un kuļiet mērci, līdz tā sabiezē.
8. darbība:
Mērce jāvāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, lai nepiedegtu un nodrošinātu vienmērīgu konsistenci.
9. darbība:
Kad mērce ir sabiezējusi, noņemiet to no uguns.
Gatavošanas padomi
Izšķirošs solis mērces pagatavošanā ir enerģiska maisīšana, lai novērstu miltu salipšanu. Temperatūrai jābūt mērenai, lai sastāvdaļas nepiedegtu.
Pasniedziet bešamelu karstu, vēlams, tūlīt pēc pagatavošanas.
Mērci var uzglabāt ledusskapī vai saldētavā. Lai atkausētu vai uzsildītu pirms pasniegšanas, izmantojiet dubultu katlu, nepārtraukti maisot.
Skatīt arī: Mērču receptes Klasiskās receptes
