Lajanas asa mērce
Receptes izcelsme
Ladžana ir "ugunīga" mērce, kas gatavota no čili pipariem. Citi nosaukumi ir slinks, lazdžans un uiguru adžika. Tās izcelsme ir Kazahstānā, kur apmetās cilvēki no Ķīnas provincēm, kurās dzīvoja uiguri un dungāni. Šīm tautām tiek piedēvēta ladžana izgudrošana — bieza, sarkana vai zaļgani brūna pasta, kas gatavota no gataviem vai zaļiem čili pipariem. Šī garšviela labi sader gandrīz ar jebkuru ēdienu.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Sāls
-
Ķiploks
-
Augu eļļa
-
Maza asa paprika
-
Lieli asi pipari
-
Etiķis
Virtuves piederumi
- Bļoda
- Karote
- Maza kausiņš
Ladžanas mērce ir tradicionāla kaukāziešu mērce, kas pagatavota no tomātiem, ķiplokiem, čili pipariem un dažādām garšvielām. Tai ir bagātīga, pikanta un asa garša, kas padara to par lielisku papildinājumu gaļas ēdieniem, šašlikam, dārzeņiem vai piedevām.
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Ievietojiet bļodā kaltētus, rupji un smalki samaltus čili piparus.
2. solis:
Lēnām, maisot, pipariem pievienojiet siltu ūdeni.
3. solis:
Katliņā ielej augu eļļu un novieto to uz plīts, lai uzkarsētu.
4. darbība:
Sīki sakapājiet ķiploku un pievienojiet pipariem.
5. darbība:
Kad eļļa ir karsta, pievienojiet to garšvielām un samaisiet.
6. darbība:
Pievienojiet šķipsniņu sāls un 70% etiķa.
Gatavošanas padomi
Mērcei var piešķirt unikālu aromātu, izmantojot maltus smaržīgos piparus, krustnagliņas, kaltētus garšaugus, austrumu garšvielu khmeli-suneli un citas garšvielas pēc savas gaumes.
Ladžanam var izmantot gan žāvētus, gan svaigus čili piparus. Tos samaļ gaļas mašīnā vai blenderī.
Ladžanu vislabāk lietot svaigi pagatavotu. Ja vēlaties to uzglabāt turpmākai lietošanai, sadaliet mērci mazos, cieši noslēgtos burciņās un uzglabājiet tos ledusskapī. Ilgākai uzglabāšanai izmantojiet sterilizētus, noslēdzamus traukus, tāpat kā citus ziemas ievārījumus.
Skatīt arī:
Mērču receptes
