Soljanka ar šampinjoniem ziemai

Soli pa solim recepte

1. darbība:

Rūpīgi noskalojiet visus dārzeņus zem tekoša ūdens. Nomizojiet un sagrieziet sīpolu, rupji sarīvējiet burkānus vai sagrieziet tos plānās strēmelītēs, kāpostus sagrieziet plānās strēmelītēs. Noskalojiet sēnes, nosusiniet tās un sagrieziet glītās šķēlītēs.

2. solis:

Ielejiet pannā nedaudz eļļas. Pievienojiet sīpolu. Cepiet apmēram 7 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz zeltaini brūnai krāsai. Cepšanai nevajadzētu ilgt vairāk par 7 minūtēm.

3. solis:

Kad sīpols sasniedz vēlamo konsistenci, pievienojiet burkānus. Vāriet maisījumu uz lēnas uguns vēl 5–7 minūtes. Dārzeņiem vajadzētu mīkstināties un karamelizēties.

4. darbība:

Svaigus tomātus smalki sakapā ar nazi. Tomātu biezeņa pagatavošanai var izmantot arī blenderi. Ja izmanto tomātu pastu, atšķaidi to ar ūdeni līdz 300 ml. Pievieno tomātus sautētajam maisījumam un vāri uz lēnas uguns 15 minūtes.

5. darbība:

Uzkarsē atlikušo eļļu atsevišķā pannā un pievieno sēnes. Vispirms ļauj tām izdalīt sulu — pagaidi, līdz tā iztvaiko, tad apcep, līdz tās ir mīkstas. Sēnēm jābūt zeltaini brūnām, bet ne pārceptām.

6. darbība:

Pievienojiet sēnēm sasmalcinātus kāpostus. Vāriet uz lēnas uguns 5–7 minūtes, līdz apjoms samazinās.

7. darbība:

Pievienojiet sēnēm un kāpostiem apceptos sīpolus, burkānus un tomātus. Turpiniet vārīt uz lēnas uguns vēl 5, maksimāli 10 minūtes.

8. darbība:

Pievienojiet sāli, cukuru, melnos piparus un lauru lapu. Apmaisiet un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes, lai garšas sajauktos.

9. darbība:

Dārzeņu maisījumā ielejiet etiķi un rūpīgi samaisiet. Vāriet uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

10. darbība:

Karsto sēņu solianku cieši iepildiet burkās. Lai nodrošinātu ilgstošu uzglabāšanu, pirms aizvēršanas noteikti sterilizējiet burkas. To var izdarīt cepeškrāsnī vai ar speciālu sterilizācijas gredzenu.

11. darbība:

Satiniet traukus ar vākiem, apgrieziet tos otrādi, ietiniet siltā segā un pagaidiet, līdz tie pilnībā atdziest.

Gatavošanas padomi

Šī sēņu un kāpostu soļankas recepte ir brīnišķīgs ziemas ēdiens pats par sevi. To var izmantot arī sautējumos vai pasniegt ar gaļu vai zivi. Kāpostu soļanku var pievienot pirmajiem ēdieniem. Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs vienkāršot un uzlabot recepti:

Lai iegūtu spilgtāku garšu, izmantojiet meža sēņu un šampinjonu maisījumu.

Soļanku ar kāpostiem var ēst tūlīt pēc pagatavošanas – tā labi sader ar kartupeļu biezeni, putru vai kā pīrāgu pildījums.

Ja vēlaties maigāku garšu, samaziniet etiķa daudzumu līdz 20 ml.

Soljanku uzglabājiet vēsā, tumšā vietā. Pareizi uzglabājot, tā saglabāsies līdz 12 mēnešiem.

Gatavošanas laikā vislabāk ir pagaršot dārzeņu maisījumu un, ja nepieciešams, to pielāgot, pievienojot vairāk cukura, sāls un citas garšvielas.

Ziemā soljanka ar sēnēm un kāpostiem ir īsts atradums: tā saglabā patīkamo sēņu un dārzeņu aromātu un lieliski uzsilst. Pamēģiniet pagatavot vairākas burciņas vienlaikus – tas ietaupīs laiku un piešķirs gardu pieskaņu jebkuram ziemas ēdienam. Lai labi garšo!