Soljanka ar desu un marinētiem gurķiem

Ja vēlaties ātri pagatavot soljanku, netērējot stundām ilgi vārot gaļas buljonu, šī recepte noteikti iepriecinās. Starp daudzajām zupu receptēm soljanka pamatoti tiek uzskatīta par vienu no gardākajām un sātīgākajām. Mēs parādīsim, kā pagatavot bagātīgu zupu ar daudz kūpinātas gaļas un pikantu skābumu, izmantojot tikai 2 litrus ūdens.

Lūk, gardas krievu soljankas recepte, kas pagatavota ar minimālu sastāvdaļu un virtuves piederumu daudzumu. Šīs bagātīgās zupas pagatavošanas atslēga saskaņā ar mūsu recepti ir vairāku veidu gaļas un kūpinātas gaļas izmantošana. Lūdzu, ņemiet vērā, ka mūsu soljanka nesatur burkānus vai kartupeļus.

Soli pa solim recepte

Soljankas recepte ar kūpinātu gaļu un marinētiem gurķiem sākas ar ēdienu un sastāvdaļu sagatavošanu. Lai nodrošinātu gardu un bagātīgu zupu, pareizi sagatavojiet visas sastāvdaļas.

1. darbība: pamatnes sagatavošana

Ievietojiet ēdamkaroti olīveļļas zupas katliņā un uzlieciet uz lielas uguns.

PIEZĪME: Mūsu soljankā augu eļļas (olīvu, saulespuķu) vietā var izmantot sviestu.

2. solis: krūšu apcepšana

Sagrieziet 150 gramus kūpināta cūkgaļas vēdera mazos kubiņos. Pēc tam ielieciet gaļu pannā kopā ar topošo soljanku, maisot, līdz izkūst tauki.

PIEZĪME: Šie tauki kļūs par pamatu tālākai sautēšanai un piešķirs zupai bagātīgu garšu.

3. darbība: gaļas pievienošana

Vārīto un kūpināto krūtiņu sagriež strēmelītēs un pievieno pirmajai kūpinātās gaļas porcijai, pēc tam samaisa un apcep uz vidējas uguns.

PIEZĪME: Gaļas sagriešana mazos kubiņos un strēmelītēs mūsu receptē padarīs ēdiena tekstūru interesantāku.

4. darbība: apcepiet sīpolus

Mūsu desas “soljankai” sagrieziet 4 vidēja lieluma sīpolus pusgredzenos vai, ja vēlaties, smalki sakapājiet. Pēc tam pievienojiet sīpolus pannai ar kūpinātajiem taukiem. Nepārtraukti maisot, apcepiet sīpolus, līdz tie mīkstina un iegūst skaistu, viegli zeltainu tekstūru.

PIEZĪME: Pareizi pagatavota sautēšana mūsu receptē lielā mērā nosaka nākotnes zupas garšu.

5. darbība: tomātu pastas pievienošana

Pievienojiet 2 ēdamkarotes tomātu pastas.

PIEZĪME: Makaroniem jābūt rūpīgi apceptiem, lai tie piešķirtu savu spilgto krāsu un saldumu nākotnes solyanka.

6. darbība: gurķu pievienošana

Plāni sagrieziet marinētos gurķus (nemarinētus, lai izvairītos no nevēlamas etiķa garšas). Pievienojiet sagrieztos gurķus un turpiniet cept, nepārtraukti maisot.

7. darbība: pievienojiet piparus

Pēc tam sagrieziet lielo papriku (stripsiņās, kubiņos - kā ērtāk) un pievienojiet to katlam kopā ar soljanku.

PIEZĪME: Paprikas soljankā nav bieži sastopamas. Taču tās piešķir īpašu garšu, kas soljankai kopā ar kūpinātu desu un marinētiem gurķiem piešķir unikālu aromātu un garšu.

8. darbība: tomātu pievienošana

Nomizojiet tomātus ar dārzeņu mizotāju (varat tos arī uz dažām sekundēm iemērkt verdošā ūdenī un pēc tam ledusaukstā ūdenī). Pēc tam sagrieziet tomātus kubiņos un pievienojiet zupai.

PIEZĪME: Tomātu svaigums lieliski papildina tomātu pastu un padara zupu vēl bagātīgāku.

9. darbība: garšvielu pievienošana

Smalki sakapājiet divas ķiploka daiviņas. Tas piešķirs pikantu garšu. Pievienojiet to kopā ar pusi tējkarotes sāls, maltu melno piparu un vienu tējkaroti kūpinātas paprikas. Samaisiet.

10. darbība: desas pievienošana

Atlikušās desiņas pievienojam desu un marinētu gurķu zupai. Vispirms sagriežam 250 gramus Krakovas desas pusgredzenos un pievienojam tos katlam kopā ar soļanku.

PIEZĪME. Desu var sagriezt strēmelītēs vai mazos kubiņos, ne tikai pusgredzenos — tas ir jūsu ziņā. Soļankas desu var sagriezt vairākos dažādos veidos.

11. darbība: pievienojiet kūpinātu desu

Pēc tam soljankas katliņā pievienojiet vēl 250 gramus vārītas kūpinātas desas. Mūsu soljankas recepte izceļas ar gaļas sastāvdaļu pārpilnību un daudzveidību.

12. darbība: šķiņķa un pildījuma pievienošana

Visbeidzot, katlā kopā ar soljanku pievienojiet kūpinātu cūkgaļas šķiņķi. Arī to vajadzētu sagriezt strēmelītēs un pēc tam pārlejiet ar 2 litriem verdoša ūdens.

PIEZĪME: Soļankas zupu ar desu un gurķiem var pagatavot gan ar gaļas buljonu, gan ūdeni. Ar tik daudzām gaļas sastāvdaļām ūdens padara zupu bagātīgu, nepārspīlējot. Tā ir lieliska bāze gaļas soliņai.

13. darbība: Olīvu pievienošana

Klasisko soljankas zupu vienmēr gatavo ar olīvām, tāpēc tās ir jāsasmalcina un jāpievieno arī. Pievienojiet olīvas un labi samaisiet (katras olīvas jāsasmalcina apmēram 100 g).

14. darbība: galīgā sagatavošana

Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl pusi tējkarotes sāls. Ļaujiet zupai vārīties uz vidējas uguns 10 minūtes, līdz tā ir pilnībā gatava, ļaujot visām garšām saplūst un aromātam uzplaukt.

PIEZĪME: Noteikti noslaukiet visas putas, kas var veidoties uz virsmas. Lai piešķirtu nelielu skābumu un pikantu garšu, izspiediet pus citrona sulu. Tas soljankai ar desu piešķirs perfektu garšu līdzsvaru.

15. darbība: zaļumu pievienošana

Sasmalciniet dilles un pētersīļus, pievienojiet tos soljankas katliņam un vēl pēdējo reizi apmaisiet. Mūsu zupa ir gatava.

Gatavošanas padomi

Gaļas sastāvdaļu daudzumu šajā receptē var viegli mainīt. Galvenais ir izmantot vairāku veidu vārītas, kūpinātas desas un citus gaļas produktus. Varat pievienot arī hotdogus, jēlu gaļu un citus gaļas produktus.

Ja jums patīk bagātīgākas zupas, ūdens vietā varat izmantot buljonu.

Izvēloties marinētus gurķus, izvēlieties mucā marinētus, nevis etiķī marinētus.

Mūsu zupai ar marinētiem gurķiem un kūpinātu gaļu ir svarīgi, lai sastāvdaļas, sagrieztas kubiņos vai strēmelītēs, būtu aptuveni vienāda lieluma.

Lai pagatavotu zupu pēc mūsu receptes, pirms ūdens pievienošanas noteikti labi apcepiet visas sastāvdaļas.

Klasisko soljankas zupu var pasniegt ar skābo krējumu, svaigu rupjmaizi un citrona šķēli, ko novieto tieši uz šķīvja.