Maskavas Soļanka

Šajā gaļas soljankas receptē tiek izmantoti vairāki gaļas un dārzeņu veidi. Ir svarīgi iepriekš sagatavot visas sastāvdaļas, lai nodrošinātu ātru un vienmērīgu gatavošanas procesu.

Soli pa solim recepte

Šīs soljankas receptes pagatavošanai nepieciešams minimāls aprīkojums: katliņš zupas vārīšanai, panna cepšanai, griešanas dēļi dārzeņiem un gaļai, virtuves nazis, rīve, ēdamkarote un tējkarote, kā arī caurduris vai putu karote ērtai buljona lietošanai.

1. darbība:

Gaļas izstrādājumus — kūpinātu gaļu un desas — sagrieziet strēmelītēs, bet desas — pusgredzenos. Centieties, lai gabaliņi būtu vienāda lieluma.

2. solis:

Marinētos gurķus un skābētos kāpostus sagrieziet mazos gabaliņos, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavību. Ja gurķi ir pārāk cieti, varat tos vispirms nomizot vai sarīvēt.

3. solis:

Vienu burkānu rupji sarīvējiet, bet otru sagrieziet riņķos, lai dažādotu tekstūru. Tas soljankai piešķirs bagātīgāku tekstūru gan vizuāli, gan garšas ziņā.

4. darbība:

Sēnes sagrieziet plānās šķēlītēs un sajauciet tās ar sasmalcinātu ķiploku. Ķiploki izcels sēņu aromātu un uzlabos to garšu.

5. darbība:

Nomizojiet kartupeļus un sagrieziet tos vienāda lieluma kubiņos. Tas nodrošinās, ka visi gabaliņi vienmērīgi izcepas.

6. darbība:

Apcep sīpolu un sarīvētus burkānus, līdz tie ir mīksti un viegli zeltaini. Šī cepšana piešķir zupai garšu un skaistu krāsu.

7. darbība:

Pievienojiet marinētos gurķus un skābētos kāpostus pannai un vāriet uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Tas ļaus skābumam mīkstināties un kopējai garšai kļūt harmoniskākai.

8. darbība:

Pievienojiet šampinjonus un ķiplokus sautētajam maisījumam un vāriet uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti. Sēnes uzsūks kāpostu sulu, bagātinot ēdiena kopējo garšu.

9. darbība:

Pievienojiet gaļu un kartupeļus verdošajam vistas buljonam un pievienojiet sāli, piparus un garšvielas. Samaziniet siltumu, lai buljons pārāk neuzvārītos.

10. darbība:

Uzkarsē kartupeļus līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno apceptos gurķus un skābētos kāpostus. Maisa, līdz visas sastāvdaļas ir vienmērīgi sadalītas pa visu zupu.

11. darbība:

Samaisiet soljanku un vāriet, līdz tā ir pilnībā gatava. Noteikti nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl garšvielas. Pēc uguns izslēgšanas ļaujiet ēdienam nostāvēties 10–15 minūtes, pārklātam.

Gatavošanas padomi

Lai uzlabotu garšu, izmantojiet vairāku veidu kūpinātu gaļu.

Gurķus labāk pievienot kopā ar sālījumu, lai iegūtu dabisku skābumu.

Kartupeļus nedrīkst pārcept, lai tie saglabātu savu formu.

Skābētus kāpostus var iepriekš saspiest, lai regulētu skābumu.

Pēc pagatavošanas ļaujiet soljankai nedaudz nostāvēties – garša kļūs bagātīgāka.

Pasniedzot, pievienojiet citronu un olīvas tieši uz šķīvja.