Soljanka ar kūpinātu gaļu

Soli pa solim recepte

Lai pagatavotu šo kūpinātās soljankas recepti, jums būs nepieciešamas tikai aptuveni 15 minūtes aktīva darba un nedaudz vārīšanās laika.

1. darbība:

Sagrieziet visu kūpināto gaļu mazos kubiņos vai strēmelītēs, ievietojiet tos katlā vai lielā katliņā un sāciet cept.

PIEZĪME: Lai soljanka būtu pēc iespējas gaļīgāka un bagātīgāka, izmantojiet vismaz trīs dažādu veidu kūpinātu gaļu (piemēram, desu, liellopa krūtiņu un medību desas).

2. solis:

Nomizojiet sīpolu un sagrieziet pusgredzenos. Pievienojiet katlam.

3. solis:

Sagrieziet marinētos gurķus gredzenos. Pievienojiet tos katlam kopā ar kūpināto gaļu.

4. darbība:

Pievienojiet 2 ēdamkarotes tomātu pastas. Apmaisiet un sautējiet pāris minūtes uz lēnas uguns. Cepšanas laikā pievienojiet sāli (vislabāk der Adiges sāls), maltiem melnajiem pipariem un lauru lapu.

5. darbība:

Ielejiet apmēram 2 litrus ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns, zem vāka, uz vidējas uguns. Lai pastiprinātu zupas skābumu, varat pievienot marinētu gurķu šķīdumu. Pievienojiet olīvas.

PIEZĪME. Pielāgojiet marinēto gurķu un sālījuma daudzumu savai gaumei. Ja marinētie gurķi ir ļoti skābi, vislabāk ir izmantot mazāk, lai nepārspētu dūmu garšu.

6. darbība:

Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai un vāri zupu uz vidējas uguns, pārklātu ar vāku, 15 minūtes.

7. darbība:

Pēc soljankas pagatavošanas ļaujiet tai ievilkties. Izslēdziet uguni un ļaujiet zupai ievilkties 5–10 minūtes pirms pasniegšanas.

Gatavošanas padomi

Pasniedziet zupu karstu, katrai porcijai pievienojot citrona šķēlīti un skābā krējuma pilienu. Citrons ne tikai rotā zupu, bet arī piešķir svaigu aromātu, savukārt skābais krējums mīkstina skābumu.

Skābenums ir būtiska mūsu soļankas receptes sastāvdaļa. To iegūst no marinētiem gurķiem un tomātu pastas. Lai uzlabotu garšu, zupai vārīšanās laikā pievienojam nedaudz marinētu gurķu šķīduma (3–4 ēdamkarotes).

Ja zupa ir pārāk bieza, to var atšķaidīt ar karstu ūdeni uz lēnas uguns. Ja gluži pretēji, vēlaties biezāku zupu, pievienojiet vairāk kūpinātas gaļas.

Lai iegūtu gaļīgāku garšu, soljanku var pagatavot gaļas buljonā.

Pateicoties augstajam sāls saturam (no marinētiem gurķiem un kūpinātas gaļas), kūpināta soljanka labi uzglabājas ledusskapī 2–3 dienas, un tās garša ar katru dienu tikai uzlabojas.