Soljanka ar sēnēm ziemai burkā

Šīs ziemas soljankas recepte neprasa daudz laika vai sarežģītas sastāvdaļas. Lai pagatavotu šo gardu ēdienu, jums būs nepieciešams standarta dārzeņu, sēņu un garšvielu komplekts konservēšanai.

Soli pa solim recepte

1. darbība: sēņu un dārzeņu sagatavošana

Vispirms sagatavojiet galvenās sastāvdaļas saskaņā ar recepti. Sēnes iepriekš jānovāra. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, varat tās pēc izvēles apcept. Pēc tam sasmalciniet kāpostus. Pagaidām nolieciet sagatavotās sastāvdaļas malā.

2. solis: Soljankas pamatnes cepšana

Ielejiet 300 g augu eļļas bļodā, kur gatavojat solianku. Uzkarsējiet saulespuķu eļļu bļodā uz lielas uguns. Apcepiet sīpolu un burkānu. Pievienojiet sīpolu un burkānu, pēc tam īsi apcepiet, līdz tie ir mīksti.

3. solis: pievienojiet sēnes un tomātu mērci

Kad burkāni un sīpoli ir gatavi, pievienojiet 2 kg iepriekš pagatavotu (vārītu vai ceptu) sēņu. Rūpīgi samaisiet dārzeņus un sēnes. Pārlejiet ar tomātu mērci. Šī mērce piešķir soļankai tās unikālo garšu.

PIEZĪME. Lai līdzsvarotu sāls un cukura daudzumu, pirms etiķa pievienošanas vienmēr nogaršojiet soljanku. Labāk ir nepietiekami sālīt, nevis pārsālīt, jo soljanka pēc atdzišanas būs vēl sāļāka. Ja soljanku gatavojat ar skābētiem kāpostiem (nevis svaigiem), sāls un etiķa daudzums būs ievērojami jāsamazina.

4. solis: Garšvielu pievienošana un sākotnējā vārīšana uz lēnas uguns

Sēnēm un dārzeņiem pievienojiet cukuru un sāli (2 ēdamkarotes). Rūpīgi samaisiet un pārklājiet. Pēc tam ļaujiet vārīties uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes, lai sēnes un dārzeņi apvienotu savas garšas.

5. darbība: kāpostu pievienošana

Turpiniet gatavot soljanku. Tagad pievienojiet kāpostus. Pievienojiet kāpostus partijās, maisot, līdz tie nosēžas. Kad visi kāposti ir pievienoti, vēlreiz samaisiet.

PIEZĪME. Lai sēņu solianka burkā saglabātu savu tekstūru, ir ļoti svarīgi kāpostus pareizi sagriezt. Pārāk plāni sagriežot, kāposti pārvārīsies un ilgstošas ​​vārīšanas laikā pārvērtīsies putriņā. Pārāk rupji sagriežot, solianka kļūs cieta. Optimālais šķēles biezums ir vidējs.

6. darbība: Ilga vārīšana uz lēnas uguns

Receptē norādīts 20–25 minūšu vārīšanas laiks. Šajā laikā maisījumu vāriet uz lēnas uguns. Sekojiet līdzi soljankas gatavošanas laikam. Vāriet soljanku uz lēnas uguns, pārklātu, ik pa laikam apmaisot, lai sastāvdaļas nepiedegtu.

7. darbība: Aromatizācija un galīgā sautēšana

Pēc tam pievienojiet melnos piparus un 9% etiķi. Vēlreiz samaisiet, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns vēl apmēram 10 minūtes. Varat pievienot lauru lapu — tā piešķirs garšu, padarot ēdienu vēl gardāku.

8. darbība: Sakārtojiet burkās un aizveriet

Noņemiet mūsu gardu soljanku no uguns. Ievietojiet maisījumu sterilizētās burkās un nekavējoties aizveriet tās ar sterilizētiem vākiem.

PIEZĪME. Karstu soljankas burku ietīšana palīdz uzturēt augstu temperatūru burkas iekšpusē daudzas stundas. Tas veicina papildu pasterizāciju un nodrošina soljankas ilgstošu uzglabāšanu visu ziemu.

Gatavošanas padomi

Izmantojiet tikai augstas kvalitātes, svaigu saulespuķu eļļu bez spēcīgas smaržas. Tas ir svarīgi, jo pat 300 grami eļļas būtiski ietekmē soljankas kopējo garšu.

Cepot, jāpārliecinās, ka burkāni un sīpoli nepiedeg, bet tikai kļūst mīksti un nedaudz zeltaini, jo piedeguši dārzeņi var sabojāt visu recepti.

Papildus melnajiem pipariem 5 minūtes pirms vārīšanas beigām var pievienot 1–2 lauru lapas. Tas soljankai piešķirs vieglu pikantu garšu.

Ja pastas vietā izmantojat tomātu mērci, pārliecinieties, ka tai ir bagātīga garša.

Soljankai der jebkuras ēdamas meža sēnes vai šampinjoni. Galvenais, lai sēnes būtu labi pagatavotas.

Pēc kāpostu pievienošanas noteikti vāriet dārzeņus uz lēnas uguns pareizo laiku. Šis laiks ir nepieciešams, lai sēnes un kāposti pilnībā piesūktos ar mērci un garšvielām.

Soļanka jāvāra tikai uz lēnas uguns. Pārāk liels karstums var izraisīt sastāvdaļu piedegšanu katla apakšā, kas neatgriezeniski sabojās recepti.

Šo burkā gatavoto sēņu solianku ziemai var izmantot kā salātus vai kā pamatu pirmajam ēdienam. Izbaudiet gardu un sātīgu recepti, un labu apetīti!