Soljanka bez gaļas ar desu

Soli pa solim recepte

1. darbība:

Nomazgājiet un nosusiniet marinētos gurķus. Sagrieziet tos plānās strēmelītēs. Ja serde ir ūdeņaina un satur lielas sēklas, varat izņemt vidu. Tomēr tas nav obligāti.

2. solis:

Nomizojiet sīpolu un sagrieziet to pusgredzenos vai kubiņos. Šķēles var būt vidēji biezas; cepšanas laikā tām vajadzētu mīkstināties, bet ne pilnībā izšķīst.

3. solis:

Katliņā uzkarsē augu eļļu. Pievieno sasmalcinātu sīpolu un apcep uz vidējas uguns 2–3 minūtes. Uzmanies, lai tas nepiedeg vai nekļūtu pārāk zeltains — mērķis ir panākt mīkstu tekstūru un patīkamu aromātu, nevis kraukšķīgus gabaliņus.

4. darbība:

Ja izmanto saldētas desas, vislabāk tās iepriekš atkausēt, lai pagatavotu desu “soljanku”. Sagrieziet desu un kūpinājumus strēmelītēs vai mazos kubiņos. Garšu uzlabos dažādi produkti (vārīti, kūpināti vai cepti).

5. darbība:

Pievienojiet desiņas katliņam un palieliniet siltumu līdz maksimālajam. Gatavojiet 4–5 minūtes. Tas ļaus desiņām sasilt un atbrīvot savu dūmu garšu. Maisiet, līdz tās ir viegli apbrūnējušas.

6. darbība:

Pievienojiet sagrieztos gurķus un viegli samaisiet visu kopā. Ja tie sāk izdalīt sulu, tas ir normāli. Ļaujiet maisījumam vārīties uz vidējas uguns 8–10 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

7. darbība:

Pievienojiet tomātu pastu un uzmanīgi sadaliet to pa sastāvdaļām. Sildiet sastāvdaļas 1–3 minūtes, lai pasta nedaudz karamelizētos un kļūtu mazāk skāba.

8. darbība:

Nomizojiet ķiploku, piespiediet to pie malas vai sarīvējiet. Pievienojiet to katliņam un samaisiet. Gatavojiet apmēram vienu minūti — šis laiks ir pietiekams, lai ķiploks atbrīvotu savu aromātu.

9. darbība:

Pārlejiet katliņa saturu katliņā. Sagatavojiet verdošu ūdeni — to varat iepriekš uzvārīt tējkannā. Pārlejiet sastāvdaļas ar verdošu ūdeni, pielāgojot zupas biezumu vēlamajam. Norādītajam sastāvdaļu daudzumam pietiek ar 2–2,5 litriem. Šajā posmā varat pievienot arī sagrieztus kartupeļus kubiņos vai šķēlītēs.

10. darbība:

Novietojiet pannu uz vidējas uguns un vāriet uz lēnas uguns apmēram 12–15 minūtes. Noslaukiet putas ar putu karoti, it īpaši, ja izmantojat dažāda veida kūpinātu gaļu.

11. darbība:

Klasiskā soljanka ir gatava pasniegšanai. Katrai porcijai pievienojiet citrona šķēlīti un karoti skābā krējuma, kā arī 4–5 olīvas (ja nepievienojāt gatavošanas laikā).

Gatavošanas padomi

Soljanka ar desu bez gaļas ir diezgan vienkārši pagatavojams ēdiens. Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs jums pagatavot šo gardu zupu bez lielām pūlēm:

Desu izvēle. Visgaršīgākā soljanka ir pagatavota, apvienojot kūpinātu desu un vārītu/kūpinātu gaļu. Varat izmantot cervelat desas, medību desas, šķiņķa šķēles vai vārītu cūkgaļu.

Buljona biezums. Ja vēlaties bagātīgāku, blīvāku solianku, pievienojiet mazāk verdoša ūdens. Šķidrāka versija ir labāka tiem, kas dod priekšroku klasiskam pirmajam ēdienam.

Papildu sastāvdaļas uzlabos garšu. 3–5 minūtes pirms gatavošanas beigām varat pievienot olīvas, melnās olīvas vai sasmalcinātus kaperus.

Skāba nots. Citrona šķēle bļodā piešķir zupai košumu un garšu.

Pasniegšana. Soļanka tradicionāli tiek pasniegta ar skābo krējumu un svaigiem garšaugiem. Dilles labi sader ar kūpinātu gaļu.

Pikants. Lai iegūtu maigu asumiņu, varat pievienot šķipsniņu paprikas vai nedaudz čili piparu.

Uzglabāšana. Soļanku var uzglabāt ledusskapī līdz 2–3 dienām. Garša kļūst intensīvāka nākamajā dienā.

Atkārtota uzsildīšana. Atkārtoti uzsildot, uzvāriet zupu uz lēnas uguns, bet neļaujiet tai vārīties pārāk ilgi, lai desa nezaudētu sulīgumu.

Vienkāršojot procesu. Zupas sastāvdaļas var sagatavot iepriekš – sagrieztas desas pārpalikumus ērti var uzglabāt saldētavā atsevišķās porcijās.