Baklažānu soljanka ziemai

Soli pa solim recepte

1. darbība:

Sagrieziet kāpostus plānās strēmelītēs — tas palīdzēs tiem ātrāk un vienmērīgāk izvārīties, kā arī sautēšanas laikā saglabās patīkamu tekstūru. Ja vēlaties, pirms pievienošanas pannai varat viegli saspaidīt sasmalcinātos kāpostus ar rokām, lai tie kļūtu mīksti.

2. solis:

Sīpolu sagrieziet vidēji biezos pusgredzenos, bet burkānus rupji sarīvējiet. Šī metode ļaus dārzeņiem pilnībā attīstīt savu garšu un aromātu, kā arī saglabāt formu ilgstošās vārīšanas laikā.

3. solis:

Strādāsim ar baklažāniem — vislabāk tos sagriezt vidēja lieluma kubiņos. Pēc tam maisījumu pārkaisiet ar sāli un samaisiet. Ļaujiet gabaliņiem 40 minūtes nostāvēties atsevišķā bļodā — sāls izvadīs lieko mitrumu un rūgtumu, nodrošinot gatavajai soliankai patīkamu garšu.

4. darbība:

Tomātus sagatavo šādi: virspusē veic šķērsgriezumus, 30–40 sekundes pārlej verdošu ūdeni, pēc tam uzmanīgi nomizo tomātus, izņem sēklas un sagriež mīkstumu mazos gabaliņos.

5. darbība:

Ievietojiet visas sastāvdaļas katliņā. Pievienojiet baklažānus, cukuru un augu eļļu. Viegli maisiet ar koka karoti, līdz eļļa ir vienmērīgi sadalīta visā dārzeņu maisījumā.

6. darbība:

Uzlieciet vāku katliņam un vāriet dārzeņus uz lēnas uguns apmēram 60 minūtes. Ik pa laikam apmaisiet. Pārliecinieties, ka dārzeņi nepiedeg līdz apakšai un ka sula pārklāj visu maisījumu.

7. darbība:

Pāris minūtes pirms vārīšanās beigām ielej etiķi, rūpīgi samaisa dārzeņus un nekavējoties noņem katliņu no uguns. Etiķis gatavajai soliankai piešķir patīkamu skābumu un palīdz to saglabāt ziemai. Pievieno arī lauru lapu.

8. darbība:

Karsto solianku ielej sagatavotajās sterilizētajās burkās. Atstājiet nedaudz brīvas vietas pie malas, lai novērstu noplūdi turpmākās aizvēršanas laikā.

9. darbība:

Aptiniet burkas ar vākiem, apgrieziet tās otrādi un ietiniet siltā segā vairākas stundas, līdz tās pilnībā atdziest. Šī metode palīdz saglabāt siltumu un radīt vakuumu, pagarinot glabāšanas laiku.

10. darbība:

Pēc tam, kad maisījums ir atdzisis, pārvietojiet burkas uz vēsu, tumšu vietu, piemēram, pieliekamo vai ledusskapi. Baklažānu mērce uzglabāsies līdz pat gadam, saglabājot svaigu dārzeņu spilgto garšu un tomātu un baklažānu aromātiskās notis.

Gatavošanas padomi

Šī baklažānu soliankas recepte ir viegli pagatavojama un neaizņem daudz laika. Šo gardu maisījumu var pievienot zupām un sautējumiem, ēst kā atsevišķu ēdienu vai pasniegt kā piedevu gaļai.

Lai baklažāni nekļūtu rūgti, pirms pievienošanas citiem dārzeņiem noteikti atstājiet tos sālītus 30–40 minūtes.

Tomātu pastu var izmantot kā tomātu aizstājēju. To var arī pievienot ēdienam, lai piešķirtu bagātīgāku, spilgtāku garšu.

Lai iegūtu spilgtāku garšu, varat pievienot nedaudz paprikas.

Nepārāk enerģiski samaisiet dārzeņus, lai kāposti un burkāni saglabātu savu tekstūru.

Ilgstošai uzglabāšanai burku sterilizācija ir obligāta.

Ja vēlaties nedaudz skābu garšu, palieliniet etiķa daudzumu par 5–10 ml.