Siļķe zem kažoka zivs formā
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Bietes
-
Burkāns
-
Kartupelis
-
Sīpoli
-
Siļķes
-
Majonēze
-
Želatīna pulveris
-
Karsts ūdens
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- Karote
- Rīve
- Pārtikas plēve
- Mērkrūze
- Zivju pelējums
[Siļķe zem kažoka zivs formā]
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Vāriet bietes, burkānus un kartupeļus, līdz tie ir mīksti. Atdzesējiet, nomizojiet un sarīvējiet.
2. solis:
Nomizojiet sīpolu un sagrieziet to mazos kubiņos.
3. solis:
No siļķēm izņemiet asakas un ādu. Sagrieziet tās mazos kubiņos.
4. darbība:
Pagatavojiet želatīnu: pārlejiet pulveri ar karstu ūdeni un maisiet, līdz tas pilnībā izšķīst.
5. darbība:
Bļodā pievienojiet izšķīdinātu želatīnu ar majonēzi un kārtīgi samaisiet.
6. darbība:
Atsevišķā bļodā ievietojiet rīvētas bietes, pievienojiet nedaudz majonēzes ar želatīnu un samaisiet.
7. darbība:
Sagatavojiet zivju trauku. Uzlieciet pirmo biešu un majonēzes maisījuma kārtu un viegli piespiediet to.
8. darbība:
Uz bietēm uzliek kārtu sarīvētu burkānu un pārklāj ar majonēzi un želatīnu.
9. darbība:
Virsū liek siļķu un sīpolu maisījuma kārtu un apsmērē ar majonēzi un želatīnu.
10. darbība:
Pabeidziet montāžu ar rīvētu kartupeļu kārtu.
11. darbība:
Uzmanīgi pārklājiet veidni ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz vairākām stundām, lai tā sastingst.
12. darbība:
Pirms pasniegšanas uzmanīgi izņemiet salātus no pannas un dekorējiet ar zaļumiem.
Gatavošanas padomi
Sāciet ar blīviem slāņiem. Vispirms novietojiet kartupeļus vai burkānus — tie labāk saglabā savu formu un "neslīd" viens no otra, kad tos saliekat.
Visas sastāvdaļas rūpīgi atdzesējiet. Silti dārzeņi vai olas padarīs majonēzi šķidru, apgrūtinot salātu un zivs formas atjaunošanu.
Uzmanīgi izklājiet kārtiņas ar majonēzi. Vislabāk ir izmantot smalku sietu vai konditorejas maisiņu, lai izvairītos no malu izplūšanas un saglabātu "zivs" detaļas.
Bietes sarīvē pēdējās un nesajauc tās ar pārējām kārtām. Tas neļaus visam salātam kļūt bordo krāsas un saglabās kontrastu starp "zvīņām" un zivs ķermeni.
Dekorējiet salātus atbilstoši tēmai. Izmantojiet olīvas acīm, zaļumus spurām un astei, bet bietes vai kaviāru, lai imitētu zvīņas. Tas padarīs pasniegšanas gammu patiesi svētku.
Ļaujiet salātiem marinēties ledusskapī vismaz 2–3 stundas vai vēl labāk – visu nakti. Tas ļaus kārtām sabiezēt un tos varēs glīti sagriezt (ja nepieciešams).
Pasniedziet uz liela, plakana šķīvja. Tādā veidā zivs siluets būs pilnībā redzams, padarot ēdienu par īstu uzmanības piesaistītāju.
