Klasiskie Tbilisi salāti ar liellopu gaļu
Receptes izcelsme
Tbilisi salāti ir padomju virtuves klasika. Tiem ir bijuši daudzi dažādi nosaukumi — "Tbilisi saule", "Vecā Tbilisi" un "Tiflisa". Taču galvenās sastāvdaļas vienmēr ir bijušas vienas un tās pašas: pupiņas, liellopu gaļa, sīpoli, paprika, valrieksti un gruzīnu garšvielas. Tie ir ļoti sātīgi un garšīgi salāti ar neatkārtojamu saulainas kalnu apvidus aromātu.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Vārīta liellopa gaļa
-
Konservētas pupiņas
-
Sarkanais sīpols
-
Saldie pipari
-
Čili pipari
-
Ķiploks
-
Valrieksti
-
Svaigs koriandrs
-
Malti melnie pipari
-
Hmeli-suneli
-
Olīveļļa
-
Ābolu sidra etiķis
-
Ūdens
-
Sāls
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- Katliņš ar vāku
- Skimeris
- Piesta un java
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Ievietojiet liellopu gaļu katliņā un pievienojiet ūdeni, līdz tā ir pilnībā pārklāta.
2. solis:
Katliņā ar liellopu gaļu uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
3. solis:
Noņemiet pannā izveidojušos kaļķakmeni.
4. darbība:
Pārklājiet pannu ar vāku, atstājot nelielu spraugu gaisam, un cepiet gaļu 1 stundu, līdz tā ir gatava.
5. darbība:
Sagrieziet sarkano papriku mazās strēmelītēs, noņemot balto serdi, un ievietojiet papriku bļodā.
6. darbība:
Sīki sakapājiet ķiploku un pievienojiet pipariem.
7. darbība:
Sasmalciniet čili pēc garšas un pievienojiet bļodai.
8. darbība:
Sagrieziet vārītu liellopu gaļu plānās strēmelītēs.
9. darbība:
Sasmalciniet valriekstus piestā.
10. darbība:
Pievienojiet riekstus un pupiņas bļodā.
11. darbība:
Sagrieziet sīpolu plānos pusgredzenos.
12. darbība:
Ievietojiet sīpolu nelielā bļodā, pievienojiet 2 ēdamkarotes etiķa un ūdens.
13. darbība:
Atstājiet sīpolus marinēties 10 minūtes.
14. darbība:
Saspiediet sīpolu, lai noņemtu šķidrumu, un pievienojiet to salātiem.
15. darbība:
Salātiem pievienojiet sāli, melnos piparus, apiņus-suneli, 1 ēdamkaroti etiķa, olīveļļu un samaisiet.
16. darbība:
Salātiem pievienojiet koriandru un samaisiet.
Gatavošanas padomi
Vārot liellopu gaļu, var izlaist putu noslaucīšanu un vienkārši nolej ūdeni, izskalo katlu un pēc tam gaļu atkal uzvāra. Tas saglabās ūdeni tīrāku un samazinās piemaisījumu daudzumu gaļā.
Liellopu gaļu sagrieziet gar šķiedru, nevis šķērsām. Tas neļaus strēmelītēm atdalīties un atvieglos griešanas procesu. Pirms griešanas ieteicams arī ļaut liellopu gaļai atdzist; tas padarīs gaļu nedaudz stingrāku un novērsīs roku apdedzināšanu.
