Siļķes zem lapsas kažoka ar sēnēm
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Siļķu fileja
-
Kartupelis
-
Olas
-
Burkāns
-
Šampinjoni
-
Sīpoli
-
Majonēze
-
Zaļie sīpoli
-
Augu eļļa
Virtuves piederumi
- Nazis
- Panna
- Rīve
- Karote vai lāpstiņa
- Griešanas dēlis
- Augstas malas forma
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Sagatavojiet dārzeņus. Sasmalciniet sīpolu mazos kubiņos.
2. solis:
Notīriet un sagrieziet sēnes mazos gabaliņos.
3. solis:
Apcep pildījumu. Ielej nedaudz augu eļļas pannā un uzkarsē to. Pievieno sīpolu un apcep, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pievieno sēnes un turpini cept, līdz tās izdala šķidrumu un kļūst zeltainas. Ļauj atdzist.
4. darbība:
Sagatavojiet kārtaino sastāvdaļu sarakstu. Vāriet kartupeļus, burkānus un olas, līdz tie ir mīksti. Atdzesējiet. Atsevišķi sarīvējiet kartupeļus, burkānus un olas.
5. darbība:
Sagatavojiet zivju filejas. No siļķu filejām izņemiet asakas un ādu, ja nepieciešams. Sagrieziet mazos gabaliņos.
6. darbība:
Salieciet salātus. Novietojiet trauku uz šķīvja. Uzlieciet pirmo kārtu: sarīvētus kartupeļus, uzmanīgi izlīdzinot to. Virsū uzsmērējiet majonēzi.
7. darbība:
Pievieno nākamos slāņus. Uz kartupeļiem liek siļķu gabaliņus. Uzsmērē vēl majonēzi.
8. darbība:
Tad ielieciet sarīvētas olas un vēlreiz ieziežiet ar majonēzi.
9. darbība:
Uzlieciet sēņu kārtu. Virsū uzlieciet atdzesētās ceptās sēnes un sīpolus. Pārsmērējiet ar majonēzi.
10. darbība:
Pabeidziet salātus. Pārkaisiet ar sarīvētiem burkāniem. Pārsmērējiet tos ar majonēzi režģa veidā.
11. darbība:
Dekorē. Apkārt augšējās kārtas malai izkārto smalki sagrieztus zaļos sīpolus. Uzmanīgi izņem no pannas un pasniedz.
Gatavošanas padomi
Lai siļķes nebūtu pārāk sāļas, pirms griešanas tās 20–30 minūtes iemērc pienā.
Izvēlieties svaigas vai augstas kvalitātes saldētas sēnes. Tām jābūt stingrām un bez smaržas — tas nodrošinās bagātīgu sēņu garšu un sulīgu kārtu.
Rūpīgi apcepiet sēnes. Gatavojiet uz vidējas uguns, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis. Tas neļaus sēņu slānim kļūt ūdeņainam un sabojāt salātu tekstūru.
Pirms salātu salikšanas noteikti atdzesējiet visas sastāvdaļas, pretējā gadījumā majonēze var izkust un salāti zaudēs savu formu.
Lai iegūtu bagātīgāku garšu, sēņu pildījumam var pievienot šķipsniņu kaltētu garšaugu vai garšvielu.
Ja jums nav veidnes, salātus salieciet tieši uz plakanas šķīvja, veidojot apaļus slāņus. Galvenais ir stingri sablīvēt katru kārtu.
Pirms pasniegšanas salātus vismaz stundu iemērc ledusskapī — tas ļaus tiem labāk uzsūkt garšas un padarīs tos vēl gardākus.
