Somu Kalakukko pīrāgs
Receptes izcelsme
Somijā rudzu zivju pīrāgu Kalakukko parasti cep Ziemassvētkos, taču tas ir garšīgs arī jebkurā gada laikā. Zivju kārtas mijas ar cūkgaļas vēdera vai bekona kārtām, un pīrāgs atgādina maizes klaipu. To cep vairākas stundas zemā temperatūrā. Gatavs pīrāgs pēc tam tiek pasniegts uz atsevišķiem šķīvjiem un ēdams ar smaržīgu rudzu garoziņu.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
Mīkla
-
Ūdens
-
Sāls
-
Rudzu milti
-
Kviešu milti
-
Sviests
Pildījums
-
Sviests
-
Mazs asaris
-
Cūkgaļas vēders
-
Zemādas cūkgaļas tauki
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- Bļoda
- lāpstiņa
- Siets
- Papīrs
- Folija
- Cepšanas maisiņi
Kalakukko ir tradicionāls somu pīrāgs ar zivīm, cepts rudzu mīklā, kas apvieno Ziemeļvalstu virtuves vienkāršību un bagātīgās garšas. Atklājiet kalakukko pagatavošanas noslēpumus – lielisku papildinājumu jūsu galdam!
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Asarus rūpīgi izķidājiet, noņemot galvas un astes, un rūpīgi noskalojiet zivis.
2. solis:
Ielejiet bļodā ūdeni, pievienojiet sāli. Pievienojiet miltus, maisot ar lāpstiņu.
3. solis:
Kad mīkla sabiezē, pievienojiet atlikušos miltus un sviestu. Mīciet mīklu ar rokām, līdz tā ir gluda. Ar rokām izveidojiet no mīklas apli, apmēram 35 cm diametrā. Viegli piespiediet apļa malas un vidu apkaisiet ar sāli.
4. darbība:
Novietojiet zivis centrā, trīs rindās vienu virs otras. Apkaisiet ar sāli.
5. darbība:
Virsū liek cūkgaļas vēdera gabaliņus un pievieno sāli.
6. darbība:
Uzlieciet vēl vienu zivs kārtu un apkaisiet ar sāli. Uzlieciet vēl vienu krūtiņas un zivs kārtu, katru kārtu apkaisot ar sāli.
7. darbība:
Novietojiet pēdējo krūšu gaļas kārtu, pievienojiet sāli un sablīvējiet kaudzi.
8. darbība:
Uzmanīgi pārloki vienu mīklas malu pāri pildījumam, samitrini to ar ūdeni, pārklāj ar otru malu un izlīdzini ar mitru roku.
9. darbība:
Noplēsiet lieko mīklu gar īso malu un pārlokiet to kā aploksni, samitrinot to ar ūdeni un izlīdzinot ar nazi un mitru roku. Dariet to pašu ar otru galu.
10. darbība:
Pīrāga virspusi apkaisa ar miltiem.
11. darbība:
Izlīdziniet pīrāgu no visām pusēm un izveidojiet caurumu augšpusē.
12. darbība:
Cep 45 minūtes 250 grādu temperatūrā.
13. darbība:
Iesmērējiet pīrāgu ar sviestu. Savāciet atlikušo mīklu un izmantojiet to, lai aiztaisītu plaisas.
14. darbība:
Uz pīrāga virspuses uzliek divas speķa strēmeles un cieši ietin pīrāgu papīrā, folijā un divos folijas cepammaisos.
15. darbība:
Cep 6 stundas 120 grādu temperatūrā.
Gatavošanas padomi
Pīrāgam izmantojiet svaigu, nesālītu cūkgaļas vēderu, pretējā gadījumā pildījums būs pārāk sālīts.
Ir nepieciešams rūpīgi aizzīmogot visas plaisas, kas izveidojās pirmajā posmā, lai ilgstošas cepšanas laikā tauki neizplūstu.
Esiet dāsni ar pīrāga ietinamajiem papīriem, lai pīrāgs nepiedegtu vai neizžūtu.
