Poļu gaumē gatavota menca
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Menca
-
Selerijas sakne
-
Sīpols
-
Lauru lapa
-
Visgaršvielas
-
Sāls
Mērcei
-
Olas
-
Sviests
-
Zivju buljons
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- Bļoda
- Pods
- Panna
- lāpstiņa
- Siets
Savādi, bet "poļu" zivju mērce, kas sastāv no sadrupinātām vārītām olām un sviesta, ir krievu virtuves dzimtene. Autentiska poļu mērce ir daudz sarežģītāka, pagatavota no mirepoix dārzeņu, etiķa un garšvielu maisījuma. Olu-sviesta mērce piešķir uzturvērtību, garšu un estētisku pievilcību vārītām baltām zivīm, piemēram, mencām, kuras daudzi diemžēl saista ar "oficiālo" ēdienu.
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Mencas fileju sagrieziet vidēja lieluma gabaliņos.
2. solis:
Katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno mencu, selerijas sakni, lauru lapu, veselu nomizotu sīpolu un piparu graudus. Pievieno sāli un vāri uz lēnas uguns 20 minūtes.
3. solis:
Cieti novāriet olas, sasmalciniet tās un ievietojiet bļodā.
4. darbība:
Pievienojiet mīkstinātu sviestu un kārtīgi samaisiet.
5. darbība:
Ielejiet zivju buljonu un samaisiet.
6. darbība:
Ielejiet maisījumu pannā, pievienojiet zivis un karsējiet 1-2 minūtes.
7. darbība:
Novietojiet zivi uz šķīvja un pārklājiet ar biezu mērces daļu.
Gatavošanas padomi
Šim ēdienam labāk ir izmantot gatavu mencas fileju.
Pirms pievienošanas mērcei buljonu nokāš. Karstu ielej olu-sviesta maisījumā.
Pasniedziet mencu, dekorētu ar zaļumiem pēc garšas.
parasti zandarts poļu valodā
