Benedikta olas ar holandiešu mērci

Soli pa solim recepte

1. darbība:

Benedikta olas ar holandiešu mērci — 1. solis Vispirms pagatavosim mērci. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra.

2. solis:

Benedikta olas ar holandiešu mērci — 2. solis Ievietojiet bļodā 120 gramus sviesta. Novietojiet bļodu virs katliņa un izkausējiet sviestu dubultā katlā, pārliecinoties, ka bļodas apakša nepieskaras ūdenim.

3. solis:

Benedikta olas ar holandiešu mērci — 3. solis Samaziniet siltumu zem katla līdz minimumam un novietojiet tīru bļodu virs dubultā katla. Ievietojiet bļodā 3 olu dzeltenumus, pievienojiet vīna etiķi un kuļiet 1-2 minūtes, līdz veidojas vieglas putas.

4. darbība:

Benedikta olas ar holandiešu mērci — 4. solis Nepārtraukti maisot, pievienojiet izkausētu sviestu un 1 ēdamkaroti citrona sulas.

5. darbība:

Benedikta olas ar holandiešu mērci — 5. solis Kamēr puto, pievieno 1/4 tējkarotes sāls, 1/4 tējkarotes melno piparu, 1/8 tējkarotes kajēnas piparu un ielej mērces laiviņā.

6. darbība:

Benedikta olas ar holandiešu mērci — 6. solis Tagad pagatavosim pamatēdienu. Uzkarsē pannu uz vidējas uguns un izkausē 20 gramus sviesta. Apcep baltmaizi sviestā 1-2 minūtes no katras puses uz vidējas uguns. Izņem maizi no pannas uz papīra dvieļa.

7. darbība:

Benedikta olas ar holandiešu mērci — 7. solis Iesitiet olu sietā, ļaujiet šķidrākajai daļai notecēt un ievietojiet dzeltenumu un baltumu nelielā bļodā. Tādā veidā piepildiet visas 4 bļodas.

8. darbība:

Benedikta olas ar holandiešu mērci — 8. solis Uzkarsē katliņā ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno 1/2 tējkarotes sāls un samazina siltumu līdz minimumam. Uzmanīgi ievieto olas ūdenī, pieskaroties virsmai ar bļodas malu, un vāri 3 minūtes.

9. darbība:

Benedikta olas ar holandiešu mērci — 9. solis Uzklājiet mērci uz baltmaizes. Sagrieziet avokado pusšķēlēs un uzmanīgi uz katras maizes šķēles uzlieciet pusi avokado.

10. darbība:

Benedikta olas ar holandiešu mērci — 10. solis Uz avokado uzlieciet laša strēmelītes. Uzmanīgi izņemiet olas no pannas un uzlieciet tās uz laša, 2 olas uz katru maizes šķēli.

11. darbība:

Benedikta olas ar holandiešu mērci — 11. solis Aplej ar mērci, pārkaisa ar pipariem un pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem.

Gatavošanas padomi

Vārot olas bez čaumalām, neļaujiet ūdenim vārīties spēcīgi, lai olas nepārsprāgtu un nezaudētu formu, bet gan vāriet tās veselas, kā olas ar apgrieztu pusi uz augšu.

Kausējot sviestu, nepieskarieties bļodai pie ūdens, pretējā gadījumā netiks panākts maigs dubultkatla efekts un bļoda kļūs pārāk karsta.

Izmantojiet baltmaizes šķēles, kas ir pietiekami lielas, lai tajās ietilptu viss pildījums.