Klasiskā gaļas zupa ar pērļu miežiem

Pērļu mieži — īpaši apstrādāti miežu graudi — ir lieliska, lēta piedeva un brīnišķīga piedeva dažādām zupām, padarot tās daudz biezākas un sātīgākas. Klasiskās pērļu miežu zupas pagatavošana mājās ir diezgan vienkārša — tikai atcerieties pērļu miežus iemērkt dažas stundas vai vēl labāk – uz nakti.

Soli pa solim recepte

1. darbība:

Ievietojiet gaļu katliņā, pārlejiet ar ūdeni un vāriet uz vidējas uguns apmēram stundu.

2. solis:

Sīki sagrieziet sīpolu un ievietojiet tīrā katliņā.

3. solis:

Kartupeļus sagriež mazos kubiņos, bet burkānus - pavisam mazos kubiņos.

4. darbība:

Dilles sakapā ļoti smalki.

5. darbība:

Pievienojiet pannai sviestu ar sīpoliem un apcepiet, maisot.

6. darbība:

Izņemiet gaļu no sagatavotā buljona, izņemiet kaulus un sagrieziet gabaliņos.

7. darbība:

Tomātu pastu atšķaida ar ūdeni, samaisa līdz gludai masai, pievieno sīpolam un apcep apmēram minūti.

8. darbība:

Pievienojiet gaļu un apcepiet apmēram divas minūtes.

9. darbība:

Izkāš buljonu caur sietu katliņā, pievieno pērļu miežus, pārlej ar litru ūdens un vāri 15 minūtes.

10. darbība:

Pievienojiet kartupeļus un burkānus, samaisiet, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.

11. darbība:

Gatavojiet ar pusatvērtu vāku uz vidējas uguns, līdz gatavs.

Gatavošanas padomi

Pērļu miežus vajadzētu iepriekš iemērcēt 2-3 stundas.

Pērļu miežu zupai jāizmanto gaļa ar kaulu – buljons būs bagātīgāks.

Nepārcep sīpolu, citādi zupa būs rūgta.