Džuaka rīsu kūkas

Džuaki ir mazi, daudzkrāsaini rīsu mīklas izstrādājumi ar pildījumu, tvaicēti karstā eļļā. Tie ir viens no daudzajiem tteok jeb rīsu desertu veidiem. Tie parasti ir pildīti ar saldiem pildījumiem, bet ir pieejams arī džuaki ar sēnēm. Mīklas krāsošanai tiek izmantotas tikai dabīgas krāsvielas. Pamēģiniet pagatavot džuaku ar džuaka pildījumu, kas gatavots no džuaka.

Soli pa solim recepte

1. darbība:

Paņemiet 10–15 žāvētas jujubes, nogrieziet mīkstumu no sēklām un sasmalciniet ar nazi.

2. solis:

Ielejiet medu vai oligosaharīdu un samaisiet, lai veidotos lipīga masa.

3. solis:

No maisījuma veidojiet iegarenas pupiņas lieluma daļas.

4. darbība:

Bļodā izsijājiet 300 gramu lipīgo rīsu miltu un 60 gramu universālo kviešu miltu maisījumu un vēlreiz samaisiet.

5. darbība:

Sadaliet maisījumu 120 gramu porcijās, ja vēlaties pagatavot trīs dažādu krāsu juaku.

6. darbība:

Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pamazām pievieno to miltiem, kontrolējot mīklas konsistenci.

7. darbība:

Sajauc mīklu ar ūdeni un pēc tam mīci to ar rokām. Kad daļa mīklas ir sagatavota, pārklāj to ar pārtikas plēvi vai mitru drānu.

8. darbība:

Nākamajai miltu porcijai pievienojiet 1-2 gramus žāvētu aveņu pulvera un pēc tam mīciet rozā mīklu tāpat kā balto.

9. darbība:

Lai iegūtu brūnu krāsu, pievienojiet 15 gramus jujube vai kakao marmelādes. Mīciet mīklu.

10. darbība:

Veidojiet mīklu desiņās, lai to būtu vieglāk sadalīt vienādās daļās.

11. darbība:

Nomēriet 18 g mīklas gabaliņus un mīciet tos, līdz tie atkal kļūst mīksti. Ja nepieciešams, samitriniet mīklu.

12. darbība:

Katru gabaliņu sarullē bumbiņā, izveido tajā iedobumu, ieliec pildījumu un atkal sarullē bumbiņā.

13. darbība:

Ar pirkstiem veido mazus "pīrādziņus" ar smailiem galiem.

14. darbība:

Dziļā pannā uzkarsē augu eļļu, lai tā pārklātu džuta gaļu par trešdaļu vai pusi.

15. darbība:

Ievietojiet džuaki eļļā, kad tā ir pietiekami karsta, lai ap mīklu veidotos mazi burbuļi. Cepiet, ik pa laikam apgriežot.

16. darbība:

Ielejiet oligosaharīdu bļodā un labi pārklājiet ar to gatavos desertus.

17. darbība:

Pasniedziet ar citiem desertiem, piemēram, saldējumu.

Gatavošanas padomi

Rīsu miltu daudzumam ieteicams pievienot 15 līdz 25% kviešu miltu.

Ja rīsu miltiem sāls vēl nav pievienots, tad uz 100 gramiem rīsu miltu pievienojiet 1,2–1,4 gramus sāls.

Miltiem var pievienot parasto pārtikas krāsvielu dabisko krāsvielu piedevu vietā, taču tad recepte nebūs autentiska un rezultāts nebūs tik paredzams.

Ja eļļu pārkarsēsiet vai pievienosiet pārāk daudz, burbuļi kļūs pārāk lieli un mīkla kļūs bezformīga.

Produktus var uzskatīt par gataviem, kad mīklas virsmā parādās mazi burbuļi un krāsa kļūst caurspīdīga.

Oligosaharīda vietā desertu var iemērkt medū vai cukura sīrupā.

Desertu receptes