Ečpočmaks ar liellopu gaļu un kartupeļiem

Šīs gardās un sātīgās mīklas nosaukums to lieliski raksturo, jo "echpochmak" tatāru valodā nozīmē trīsstūris. Šīs trīsstūrveida ceptās mīklas, kas gatavotas no neraudzētas mīklas, satur tatāru mīklai raksturīgu pildījumu: gaļu, sīpolus un kartupeļus. Iespējams, tieši šī iemesla dēļ, kā arī skaisto, dekoratīvo kroku dēļ, tā ir kļuvusi par tatāru virtuves simbolu, un Kazaņā pat ir uzstādīts neliels piemineklis.

Soli pa solim recepte

1. darbība:

Ielejiet kefīru bļodā, pievienojiet sodu, samaisiet ar putojamo slotiņu.

2. solis:

Ielejiet izkausētu sviestu un kārtīgi samaisiet.

3. solis:

Pievienojiet sāli, miltus, cepamo pulveri, samaisiet ar lāpstiņu un mīciet mīklu.

4. darbība:

Ietiniet mīklu maisiņā un nolieciet malā uz 30 minūtēm.

5. darbība:

Sagrieziet liellopu gaļu mazos kubiņos un ievietojiet bļodā.

6. darbība:

Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus mazos kubiņos, pievienojiet gaļai.

7. darbība:

Sīki sakapējiet sīpolu un pievienojiet to bļodai. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus un samaisiet.

8. darbība:

Apkaisiet virsmu ar miltiem, izklājiet mīklu, sarullējiet to desā un sadaliet 50 g gabaliņos.

9. darbība:

Sarullējiet gabaliņus bumbiņās.

10. darbība:

Izrullējiet bumbiņu aplī, uzlieciet uz tās daļu pildījuma un saspiediet to, lai izveidotu trīsstūri ar šuvi, kas sadalās trīs lokos.

11. darbība:

Iet gar katru staru, saspiežot to siļķu kaula rakstā.

12. darbība:

Gatavās ehpočmakas liek uz cepampapīra izklātas cepšanas pannas un cep 30–35 minūtes 180 grādos.

Gatavošanas padomi

Ehpochmak pagatavošanai izvēlieties liellopu gaļu ar taukiem.

Pārklājiet mīklas bumbiņas, ar kurām nestrādājat, ar plastmasas plēvi, lai tās neizžūtu.

Katra pīrāga pildījumam var pievienot nelielu sviesta kubiņu, lai tas būtu sulīgāks, it īpaši, ja jums ir liesa gaļa.